文档介绍：第十四章维生素类药物的分析
Analysis of Vitamins
Pharmaceutical Analysis
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学习要求
掌握维生素A、维生素B、维生素C、维生素E
的化学结构、理化性质以及与分析方法间的关
系,它们的专属鉴别反应、主要的含量测定方
法与原理。
熟悉维生素A、维生素B、维生素C、维生素E
的有关物质、检查方法与原理。
了解维生素D性质和分析特点。
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维生素:是维持人体正常代谢机能所必需
的微量营养物质。
脂溶性:VitA、D2、D3、 E、K1 等
水溶性:VitB族(B1、B2、B6、B12)、VitC、
叶酸、烟酸、烟酰胺
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维生素的共同特点:
这些化合物或其前体化合物都在天然食物中存在;它们不能供给机体热能。也不是构成组织的基本原料,主要功用是通过作为辅酶的成份调节代谢过程,需要量极小;它们一般在体内不能合成,或合成量不能满足生理需要,必须经常从食物中摄取;长期缺乏任何一种维生素都会导致相应的疾病。
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维生素缺乏导致的病症
维生素A缺乏——夜盲症、干眼病
(动物内脏、富含胡萝卜素的蔬菜水果)
维生素B1缺乏——脚气病
(谷类、豆类、坚果类、瘦猪肉及动物内脏)
维生素C缺乏——坏血病
(新鲜蔬菜和水果)
维生素D缺乏——小儿佝偻病与成人骨软化病
(足够的日光、海鱼、动物内脏、蛋黄)
维生素E缺乏——一般不缺乏(体内驻留时间长)。
(植物油)
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R : -H 维生素A醇
-COCH3 维生素A醋酸酯
-COC15H31 维生素A棕榈酸酯
第一节维生素A
一、结构与性质
环己烯
共轭多烯醇
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结构特点:
(1)环己烯+共轭多烯侧链;
(2)天然VA侧链为全反式;
(3)天然来源主要是鱼肝油,为醋酸酯,棕榈酸酯等,目前多由人工合成。
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性质:
1、紫外吸收
*具有共轭多烯侧链--紫外吸收。
*最大吸收波长在325~328nm,随VA存在状态以及所用的溶剂,最大吸收波长的位置有所不同。
*有干扰物质存在(VitA2、 VitA3、鲸醇)。
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VitA2
VitA3
鲸醇
脱水
去氢
二聚体
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2、不稳定性:共轭多烯侧链易被氧化,△或有金属离子存在时氧化↑
环氧化物
VitA醛
VitA酸
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