文档介绍：茶艺师（初级）
1、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单，并适时地为宾客介绍茶
叶，由宾客自己选定。（C ）
A、当宾客需要时，再交给宾客
B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看
C、双手递交给宾客
D、拿在手上读给宾客慢朝杯中注水
B、高冲注水
C、低位倒水
D、水平倒水
47、【单选题】六大茶类齐全的年代是()o ( B )
A、明代
B、清代
C、元代
D、汉代
48、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要
求是。(D )
A、不违反传统的道德规范
B、要用自我道德意识的来束缚
C、提高自我的法律保护意识
D、遵守劳动纪律和职业道德
49、【单选题】景瓷宜陶是()茶具的代表。(C )
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
50、【单选题】名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，
含()极少。(D )
A、矿物质
B、杂质
C、 CO2
D、 ***化物
51、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮()o ( C )
A、绿茶
B、普洱茶
C、乌龙茶
D、 ***茶
52、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有。（A ）
A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
53、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是。（B ）
A、地方人民政府
B、当地的卫生行政部门
C、上一级卫生行政部门
D、卫生部
54、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感，具有的
特点。（C ）
C、90°C
D、95°C
4、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、
净度来看。（C ）
A、滋味
B、汤色
C、香气
D、季节
5、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只
有大。（B ）
A、乒乓球
B、乒乓球的半球
C、胡桃
D、香椽
6、【单选题】通常用pH值表示溶液的（）。（D ）
A、温度
A、传热慢
B、透气
C、传热快，不透气
D、传热决，透气
55、【单选题】在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫
生要求。(C )
A、用开水烫洗茶杯
B、用过滤器过滤泡茶用水
C、用手直接将茶点装盘
D、茶艺师每年参加健康体检
56、【单选题】茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式
点心类五大类。(D )
A、糕点类
B、水果类
C、甜点类
D、干果类
57、【单选题】社会鼎盛是唐代()的主要原因。(B )
A、饮酒盛行
B、饮茶盛行
C、斗茶盛行
D、斗鸡盛行
58、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。(D )
A、陶土茶具
B、漆器茶具
C、玻璃茶具
D、金属茶具
59、【单选题】()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，
没有专用茶具。(A )
A、原始社会
B、西汉时期
C、唐宋时期
D、明清时期
60、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到〃净、洁〃的效
果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外。(B )
A、装修工作
B、卫生清洁工作
C、布置工作
D、设计工作
61、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮。(D )
A、乌龙茶
B、白茶
C、清凉茶
D、绿茶
62、【单选题】茶艺是的基础。(C )
A、茶文
B、茶情
C、茶道
D、茶俗
63、【单选题】（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱
刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（B ）
A、胃病
B、神经衰弱
C、糖尿病
D、冠心病
64、【单选题】绿茶的发酵度:0o故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（）,
茶汤绿黄。（C ）
A、黄绿
B、绿黄
C、翠绿
D、墨绿
65、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包
括环境的准备、（）、人员的准备三个方面。（C ）
A、环境卫生
B、装饰品的购置
C、用具的准备
D、服装准备
66、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）
优点之一。（B ）
A、金属茶具
B、紫砂茶具
C、青瓷茶具
D、漆器茶具
67、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯为止。（C ）
A、