藕片红烧肉.doc

文档介绍：1 将五花肉冷水下锅 2 煮至全熟捞出放凉 3 肉放凉后切成块状 4 藕去皮后切成片状 5 热锅倒入食用油,油烧至五成热放入冰糖 6 冰糖下锅遇热后会化成碎块 7 用铲子划动冰糖, 当冰糖成呈现金黄色时将火调小 8 小火慢熬至冰糖呈现出褐色,并冒出小气泡时糖色就熬好了 9 将切好的五花肉块快速倒入锅内 10 将五花肉快速翻炒沾上糖色 11 倒入腐乳汁 12 放入老抽 13 加入少许料酒 14 快速将所有调料和五花肉翻炒 15 放入葱和蒜继续翻炒 16 倒入藕片 17 将藕片和肉翻炒过后倒入少许的醋 18 所有食材翻炒过后加入适量的水, 漫过食材就好 19 大火煮开食材后改中小火慢煮, 煮至汤汁收? 20 出锅?????食食??肉????,有??????????气??热?的??,??热???????????????后???????????????????????????小?和?????肉煮汤?下???????????的????????和???????冰糖放入锅内熬糖色时???的用铲子划动, 当冰糖?色开??黄时火????大, ???小?糖色就??了?糖色熬好放入肉块时???小????油???上?肉?锅?翻炒时速??快, ??水?放入会???锅?????用放?,腐乳汁和?烧汁???的