走近蕨根粉.pdf

文档介绍：实践活动
本期点评专家
谢爱华 高级教师，全国十佳优秀科技辅导员，全国校园发
明创意大赛、湖南省青少年科技创新大赛、 以直接冲水食用，也可以通过油炸等方式做
成美味，量多的话还可晒干后食用。
图 3 清洗蕨根
3. 捣碎 三、收获和体会
我们共采集了约 10千克蕨根。将蕨根 通过亲身体验制作及家长的分享，我们
放在砧板上，用铁锤敲打。蕨根碎裂后产生 得出了以下几点经验。
大量的白色粉末，这些就是最原始的蕨根粉。 1. 如何减少“土法”提取蕨根粉的时间
4. 搅拌、过滤、沉淀 “土法”提取蕨根粉要经过多次过滤、
将和着粉末的蕨根碎渣一同倒入盆中， 沉淀，我们进行了 6次，前 3次每次需沉淀
用清水反复淘洗、揉搓，让碎渣充分与水混 约 24小时，后 3次每次需沉淀约 12小时。
合，直到整盆清水变得灰白、黏稠。再进行 其实，蕨根渣液越干净，沉淀就越快。
2021 年 11月
发明与创新·初中生 15
万方数据实践活动
能要 4 ～ 5天，冬季低温能抑制细菌生长繁
殖，防止蕨根粉变质，影响口感和质量。
3. 正确名称应该为蕨茎粉
生物老师告诉我们，我们采集的是蕨的
地下茎，是一种根状茎，所以蕨根粉的正确
名称应该是蕨茎粉。
蕨根粉中的淀粉是植物光合作用的主要
产物，是蕨的主要能量储存形式