【精品】PPT课件 第七章 维生素.ppt

文档介绍：第七章维生素
vitamin
本章主要内容
维生素概述
水溶性维生素
脂溶性维生素
第一节维生素概述
概念:维持机体正常生长和健康所必需的一类
低分子有机化合物
特点:1 既不是构成组织的材料,也不是供能物质;
2 需要量有限(长期大剂量使用维生素易引起中毒;
长期供给不足时,易导致维生素缺乏症);
3 ,参与物质代谢。
一、维生素概念和特点
第一节维生素概述
脂溶性维生素: A、D、E、K
水溶性维生素:B族+ C
分类
B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、叶酸、B12
二、维生素的分类与命名
第一节维生素概述
概念:维生素供应不足引起的疾病
原因:1 摄取不足;
2 吸收障碍;
3 机体需要量增加;
4 服用某些药物。
三、维生素缺乏症及原因
第二节水溶性维生素
一、维生素C(抗坏血酸)
维生素C——化学性质
-2H
+2H
O=C
HO-C
HO-C
HC
HO-CH
CH2OH
O
维生素C
O=C
O=C
O=C
HC
HO-CH
CH2OH
O
脱氢维生素C
氧化失活
中性、碱性
加热
光
重金属离子
荧光物质
酸性、具有很强的氧化还原性
维生素C——生化功能
生化功能
胶原合成
胆固醇转化
芳香族氨基酸代谢
保护巯基
促进抗体生成
促进造血作用
羟化反应
氧化还原反应
抗病毒、抗肿瘤
维生素C
脱氢维生素C
GSSG
2GSH
还原产物
过氧化脂类
谷胱甘肽还原酶
谷胱甘肽过氧化物酶
,保护 E-SH免遭氧化
维生素C——缺乏症
维生素C缺乏时,毛细血管的内皮细胞间质缺乏粘合质,故毛细血管的脆性和通透性明显增加,可引起广泛出血,常发生于四肢肌肉、关节囊、骨膜下和齿龈等处。
坏血病(Scurvey)
二、维生素B1(硫胺素)
(抗脚气病维生素)