文档介绍：营养咨询和教育
刘鑫
营养咨询定义
营养咨询是健康教育的一种形式。
营养咨询是通过营养信息的交流,帮
助个体和群体获得食物与营养知识,培
养健康生活方式的活动和过程。
营养咨询目的
是提高各类人群对营养与健康的认识,消除或减少不利于健康的膳食因素,改善营养状,预防营养性疾病的发生,提高人们的健康水平和生活质量。
营养咨询内容
提供个体、群体和社会改变膳食行为所必需的:
营养知识
操作技能
服务能力。
对营养师的要求
营养和食品卫生学的专业理论知识。
了解经济、社会与文化因素对膳食营养状况的影响。
传播营养知识。
技能占有重要地位
沟通
提升自身人际沟通能力,能够在相关场合自如地与人交流,实现自己的工作目标。
能够运用语言沟通技巧,顺畅表达自己所要传递的信息,充分发挥个人影响力。
能够在日常工作交往中,读解他人的身体语言,并能够自觉地运用创造良好的交往氛围。
会见客户前的准备:着装:着装应当充分显示自身职业素养和很强的专业感,请按照这个要求准备你的着装搭配:端庄、大方,以正装为主。营造一定的视觉影响,可以在男士领带、衬衫、女士的丝巾、配饰方面做些装饰。所带物品的整理:手提电脑、文件包、纸、笔、资料夹都应该是有条理的,避免在于人交流中表现出杂乱。
在与客户交流中的细节处理:手机应事先调到震动,如果有急事,可能中途要接听电话,也要事先先打个招呼。交谈时要保持微笑的表情和情绪昂扬的声调。离开时不要忘记将座椅复位,将一次性饮水杯带走。
营养基础知识的掌握
食物的营养价值
营养素的计算
食物的摄入量
食品的安全
烹调
食物的采购和储存
医学基础
人体的基本状况
不同人群的生理、病理特点