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第 2 页共、不同风格的详细状况而论，这样才能较全面地对安溪铁观音进行审评。
　　茶道铁观音的功效
　　一铁观音的抗苍老作用
　　中外一些科学探讨表明，人的苍老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。
　　通常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而日本探讨人员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化;嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓苍老的目的。
　　二铁观音的抗癌症作用
　　癌症是当今严峻威逼人们健康的“不治之症”。因此，近年来探讨茶叶抗癌引起了人们的极大爱好和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年削减，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。

　　早在11013年，日本冈山高校奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证明铁观音抗变异的探讨中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分;在化学物质致癌的探讨中，确定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物亚硝***的合成，对防治癌症有较大的作用。
　　三铁观音的抗动脉硬化作用
　　11019年5月31日，在日本东京召开的第四次乌龙茶与健康研讨会上，福建省中医药探讨院陈玲副院长报告了他们曾以25名高血脂症肥胖者为临床视察对象，探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂质代谢的作用。探讨证明，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林探讨所原征彦博士，在多年的探讨中也确认，茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有肯定的作用。
　　%;%;常年喝的(3年以上)%。由此可见，常喝铁观音的人比不喝铁观音的冠心病发病率