文档介绍：1996年英国疯牛病(牛海绵状脑病, Bovine Spong-iform Encephalopathy,BSE) --人类自己制造的疾病? 由朊病毒引起
一、食品安全—一个全球性的大问题
疯牛病在人类中的表现为新型克雅氏症,患者脑部会出现海绵状空洞,导致记忆丧失,身体功能失调,最终神经错乱甚至死亡。
1997年,英国科学家曾经预计,在最糟糕的情况下,可能会有1000万人最终死于新型克雅氏症。
2000年7月,在英国有超过34 000个牧场的 17 万多头牛感染了疯牛病。
二噁英是一种剧毒物质,这种有毒物质致死率极高,是氰化钠的130倍、氰化钾的300倍、砒霜的900倍,世界卫生组织国际癌症研究中心将其列入一级致癌物名单。
1999年比利时等国二噁英事件
,还造成巨大的社会影响,导致执政长达40年之久的社会党政府内阁垮台。
2003年3月19日,辽宁省海城市8所小学的3936名学生集体饮用了由鞍山市宝润乳业有限公司生产的" 高乳营养学生豆奶". 部分学生陆续出现了腹痛、头晕、恶心等症状。据当地政府的统计,截止到4月11日,共有2500多名学生因饮用豆奶引发不同程度的不良反应,此间已有一名女生死亡。
二、我国食品安全面临的问题
微生物污染仍是影响食品卫生和安全的主要因素。
从农田到餐桌食物链污染情况严重。
食品企业违法生产、加工食品现象不容忽视。
新技术新资源的应用带来的食品安全隐患。
食品安全研究发现的新问题。
我国爆发性食物中毒病原构成情况
14个省城蔬菜抽样调查: 农药超标率 % 重金属 % 亚硝酸盐 %
从农田到餐桌食物链污染情况严重。
南京八卦洲芦蒿生产基地使用高毒除草剂(一扫光)直接灭杀芦蒿
农药残留?
南京芦蒿销全国50多个城市,年产五千万公斤
在发达国家,食品安全所关注的主要是由生物污染如致病毒、病毒、寄生虫等和科技发展所引发的问题,如转基因食品、辐射食品的安全性对人类健康的影响,食品工程新技术所使用的配剂、介质、添加剂及其对食品卫生质量的影响。几乎没有人为造假制劣食品。
三、我国食品安全与发达国家食品安全的区别
我国食品安全主要是人为化学污染,最严重的化学污染是农药、兽药、化肥、激素,最可怕的食品污染是人为制假制劣。因此,我国食品安全整治的内容要比国外发达国家复杂的多,困难的多。
三、我国食品安全与发达国家食品安全的区别