南农 食品安全导论 第五章 营养与疾病 PPT课件.ppt

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第五章
营养与疾病
(2004年10月12日) 中华人民共和国卫生部中华人民共和国科学技术部中华人民共和国国家统计局
最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善,营养不良和营养缺乏患病率继续下降,同时我国仍面临着营养缺乏与营养过度的双重挑战。
一亿六千万人高血压
两千万人糖尿病
两亿人体重超重
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第一节
膳食、营养与肥胖症
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一、肥胖症
正常成年男子Fat占体重约15%,女子占22%
如男子>25%,女子>35% 肥胖
肥胖症(obesity):是体内Fat的过量储存
脂肪细胞
数量增多
或
脂肪细胞
体积增大
全身脂肪
组织块增大
与其它组织失去
正常比例的一种状态
二、肥胖症的类型



按照有无明显内分泌—代谢病的病因可分为下列三类:
营养过剩
脑垂体-肾上腺轴发生病变
遗传物质发生改变
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单纯性肥胖症:无明显内分泌—代谢病的病因者称为~。
根据发病年龄与脂肪组织病理又分为两组。
(1)体质性肥胖症
体质性肥胖症又称为脂肪细胞增生肥大型肥胖症或幼年起病型肥胖症。
患者自幼一方面主要由于遗传因素,另一方面由于长期营养过度,从而引起全身脂肪细胞增生肥大而造成肥胖,该类型对胰岛素不很敏感,减肥治疗效果不明显。
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(2)获得性肥胖症
获得性肥胖症又称为脂肪细胞单纯肥大型肥胖症或成年起病型肥胖症。
患者自成年后一方面由于遗传因素,另一方面主要由于营养过度,从而引起躯干脂肪细胞肥大但无增生,该类型对胰岛素较为敏感,减肥治疗效果较为明显。
体质指数(body mass index,BMI):评价肥胖常用指标。
BMI=体重(kg)/身高(m)2
三判断肥胖的标准
成人BMI划分标准
分类
BMI
男性
女性
消瘦
<20
<19
体重正常
20-25
19-24
肥胖
>25
>24
男性标准体重Kg=(身高cm-100)☓
女性标准体重Kg=(身高cm-105)☓
>标准体重10%为超重
>标准体重20%为肥胖
>标准体重20%~30%为轻度肥胖
>标准体重30%~40%为中度肥胖
>标准体重50%为重度肥胖
>标准体重100%为病态
三判断肥胖的标准
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四、肥胖症的危害性
肥胖症的发病率突出表现为三个阶段:婴幼儿期、青春发育期、40岁以上成年期。
(一)肥胖症对成年人影响
1 肥胖症患者可引起肺泡低换气综合症
2 肥胖症患者内分泌代谢紊乱
3 肥胖症患者常出现血脂升高而产生心血管疾病
(二)肥胖症对儿童影响
儿童肥胖除了会引起与成年人相同的疾病外,还可以引起肥胖脑、缺钙症、性早熟等症状。