04.第四章 维生素06753 PPT课件.ppt

文档介绍：第四章维生素
(Vitamins)
维生素(vitamin)是维持机体正常功能所必需,体内不能合成或合成量很少,必须由食物供给的低分子有机物质。
一、维生素的命名与分类
(一)命名
,如维生素A、B、C、D、E、K等。有些在发现时认为是一种,后经证明是多种维生素混合体,命名时便在其原拉丁字母下标注1、2、3等加以区别,如B1、 B2 、 B6等。
,如视黄醇、硫胺素、核黄素等。
,如抗干眼病维生素、抗癞皮病维生素、抗坏血酸等。
第一节概述
(outline)
可按溶解性分为脂溶性和水溶性两大类维生素。
(二)分类
二、维生素的需要量
是指人体所需要的维生素的必需量。
三、维生素的缺乏与中毒
主要有摄入量不足;吸收利用率降低;需要量增加;肠道细菌合成减少。
(一)维生素缺乏的原因
(二)维生素中毒
摄入过多时可发生中毒,干扰物质代谢。
(Lipid-soluble Vitamins)
第二节脂溶性维生素
一、维生素A(抗干眼病维生素)
A1(视黄醇)、A2(3-脱氢视黄醇)。
(一)化学本质与性质
维生素A1(视黄醇) 全反型
维生素A2(3-脱氢视黄醇) 全反型
C
H
2
O
H
、视黄醛、视黄酸。
C
H
2
O
H
VitA
(VitA原)
β-胡萝卜素
:β-胡萝卜素

易于被氧化,遇热、光更易被氧化。
C
H
2
O
H
15/
15/
×
2
2. 生化作用
(1) 构成视觉细胞内感光物质。
(2) 维持上皮组织的完整,促进生长发育。
(3) 抑制化学物质的致癌物作用。
3. 缺乏症
夜盲症,干眼病,皮肤干燥等。

动物肝、乳汁、鱼肝油中VitA含量丰富;胡萝卜、青椒、菠菜、番茄、枸杞子等VitA原含量丰富。
(二)生化作用及缺乏症
视紫红质
视蛋白
11-顺视黄醛
全反视黄醛
暗处
弱光
(视网膜)
异构酶
11-顺视黄醇
全反视黄醇
(肝)
异构酶
视黄醛还原酶
视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系
视觉
二、维生素D(抗佝偻病维生素)
(一)化学本质和性质
1. 种类
VitD2(麦角钙化醇)、VitD3(胆钙化醇)
VitD2原(麦角固醇)、VitD3原( 7-脱氢胆固醇)
2. 转化
麦角固醇→VitD2
胆固醇→7-脱氢胆固醇→VitD3
3. VitD3的活性形式
1, 25- (OH)2-VitD3
阳光及紫外线作用下
OH
紫外线
紫外线
OH
CH2
维生素D3
OH
CH2
维生素D2
7-脱氢胆固醇
OH
麦角固醇
维生素D3在体内的转变
肝25-羟化酶
维生素D3
(胆钙化醇)
25-羟维生素D3
(25-羟胆钙化醇)
肾,骨,胎盘中的
1α-羟化酶
1, 25-二羟维生素D3
(1, 25-二羟胆钙化醇)
24, 25-二羟维生素D3
(24, 25-二羟胆钙化醇)
肾,骨,胎盘、软骨
中的24-羟化酶