文档介绍：超市采买控制及管理流程
超市采买控制及管理流程
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1、每月对单品进行检查，依据商品组织构造及商品销售排
采买控制的目标是什么？这是每一家连锁超市公司要首先确定的。
采买计划控制
采买计划是达到经营目标的依据，因此在采买计划的拟订中要控制好经营目标值、市场份额值和盈利值和盈利率，一般可考虑以下集中控制的方法：
l）采买计划的拟订要细分落实到商品的小分类，对一些特别重要的商品甚至要落实到品牌商品的计划采买量，采买计划要细分到小分类，其意图就是控制好商品的构造，使之更切合目标顾客的需求。
同时采买计划的小分类细分也是对采买业务人员的业务活动给出了一个范围和限制。
2）如果把促销计划作为采买计划的一部分．那么就要要求在与供给商签署年度采买合同之前．要求供给商提供下一年度的产品促销计划与方案，便于我们在拟订促销计划时参照，必须认识到连锁公司的促销活动实际上是一种对供给商产品的促销动员，促销组合。还必须认识到在拟订采买计划时要求供给商提供下一个年度新产品上市计
划和上市促销方案，作为拟订新产品开发计划的一部分。二、采买查核的指标体系
对采买的控制除了采买计划的控制外，还有与供给商进行交易的制度计划（供给商文件），采买组织机构控制和采买程序控制。但在平时详细的采买业务活动中，还必须成立查核采买人员的指标体系对采买
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进行细化的控制。采买查核指标体系一般可由以下指标所组成。
、销售额指标。销售额指标要细分为人类商品指标、中分类商品指标、小分类商品指标及一些特其他单品项商品指标。应根据不同的业志模式中商品销售的特点来拟订分类的商品销售额指标比率值。
2、商品构造指标。
商品构造指标是为了体现业态特点和知足目标顾客需求度的查核指
标：如根据对一些便利店连锁公司的商品构造发现，反应便利店业态特点的便利性商品只占8％，公司自有品牌商品占互2％，其他商品则高达8O％。为了改变这种商品构造，就要从指标上提高便利性商品和自有商品的比重，并进行查核，通过指标的拟订和查核可同时达到两个效果。第一，在经营的商品上业态特点更明显。第二，高毛利的自有品牌商品比重上升，进而增强了竞争力和盈利能力。
3、毛利率指标。根据超级市场品种订价的特点，毛利率指标首先是确定一个综合毛利率的指标，这个指标的要求是反应超市的业态特点控制住毛利率，然后分解综合毛利率指标，拟订比率不同的类别商品的毛利率指标并进行查核。毛利率指标对采买业务人员查核的出发点是，让低毛利商品类采买人员通过合理控制订单量加快商品周转，扩大毛利率，并通过与供给商谈判加大促销力度扩人销售量，增大供给商赐予的“折扣率”，扩大毛利额率。对高毛利率商品类的采买人员，促进其优化商品品牌构造做人品牌商品销售量，或通过促销做大销售量扩大毛利率，要理解一个道理，超市毛利率的增加，很重要一个途径就是通过促销做大销售量，然后从供给商手中取得能提高毛利率的
超市采买控制及管理流程
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