文档介绍：与营养相关的疾病及其防治
第七篇
营养素的缺乏
人体的健康、疾病与环境因素有着重要的关系,其中与饮食营养因素关系最大,营养素的缺乏可引起营养缺乏症,如:
VA缺乏可引起夜盲症
VB1缺乏可引起脚气病,VB2的缺乏可引起舌炎,口角炎
缺铁可引起缺铁性贫血
缺钙和维生素D可引起佝偻病和软骨病
维生素C、E的不足,硒的缺乏可引起抗氧化功能的下降,容易引起癌症和心脑血管疾病。
锌的缺乏可引起免疫功能的下降。
营养素的不平衡亦能引起疾病,如脂肪摄入过多可引起高血脂症、脂肪肝、肥胖等。
人体患病后亦会引起营养素代谢的不平衡。因此重视饮食营养,调节营养素的平衡,有利于疾病的治疗和康复。
营养素的缺乏
病谱的改变
在医学史上,过去对人们健康威胁最大的疾病,公认是急性传染病。由于细菌或病毒作祟,其中某些烈性传染病,如霍乱、天花、鼠疫等,可以在短期之内夺去千百万人的生命。那种病疫猖獗的情景,至今令人谈病色变。
随着医药事业的发展,预防疫苗的问世,以及卫生条件的改善,当前急性传染病虽未绝迹,但对人们健康的危害程度有大幅度下降。与此同时,某些慢性非传染性疾病,如心血管病、脑血管病、恶性肿瘤、糖尿病等,不论是患病率或死亡率均呈逐步上升趋势。
这种由慢性退行性疾病取代急性传染病,并且一跃成为威胁人们健康主要疾病的势头,医学上称之为病谱的转变。
我国疾病谱的变化
死亡率
急性传染病
癌症
冠心病
脑血管病
1957

1980

1985

1990

病谱的改变
高血压患病率:1958~%,1991~%,2002年上升至 %。
糖尿病患病率: %,%,估计目前全国糖尿病患者在2500万人以上。
有关资料表明,%,%。与80年代中期相比,%,%。
疾病的营养防治
危害人民健康最严重的疾病,我国死因占前三位的是脑血管疾病(中风)、恶性肿瘤和心脑血管疾病,三者合计要占死因的60%,因此,防治的重点应放在这三种疾病上。
此外,%,全国有2000万糖尿病患者,亦是当前重点的防治疾病。
心脑血管疾病的营养防治
心脑血管疾病的营养防治
心脑血管疾病常与高脂血症、高血压、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有联系,其发病因素与吸烟、缺少锻炼有关。
在营养方面,与热能摄入过多引起的肥胖及饱和脂肪酸、胆固醇、蔗糖摄入过多、动物性食物摄入过多、蔬菜及膳食纤维摄入过少、维生素C、B6、PP及硒缺乏有关。
1) 防止热能摄入过多,保持正常体重,防止肥胖。
2) 限制总脂肪摄入量(占总热能的20-25%)及动物性脂肪的摄入量。使饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸=1:1:1。n3:n6 —脂肪酸比例为1:6为宜。
3) 限制食物中胆固醇的摄入量,每人每日小于300毫克,忌食含胆固醇高的动物脑和内脏、鱼子、蟹黄等食物。
4) 多食高膳食纤维的食物,如各种新鲜蔬菜和水果,多摄食有降胆固醇作用的食物如洋葱、香菇、木耳、草头、豆制品等。
心脑血管疾病的营养防治