文档介绍：目前我国居民营养状况的分析及改善营养措施的建议一、现阶段中国居民营养状况的分析(一) 、我国居民的营养状况有所改善 1 ,居民膳食质量明显提高。我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足, 肉禽蛋等动物性食物消费量明显增加, 优质蛋白比例上升, 农村居民膳食结构趋向合理。 2, 儿童青少年生长发育水平稳步提高, 营养不良患病率显著下降。3, 居民贫血患病率有所下降(二) 、我国居民营养与健康存在的主要问题 1 ,城市居民膳食结构不尽合理。畜肉类及油脂类消费过多,谷类食物消费偏低。2, 一些营养素缺乏病依然存在。儿童营养不良在农村偏远地区仍然比较严重,农村地区婴儿辅食添加不合理的问题十分突出。铁, 维生素A 等微量元素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。下面具体分析: A. 中国人严重缺乏的营养素(1) 钙钙是中国居民缺乏的严重程度排名第一的营养素。全国人均每天摄入量为 405 毫克,仅达到 RDA (如果人体长期摄入某营养素不足,就会发生缺乏症的危险。当摄入量达到某数值时,人们就没有发生缺乏症的危险。该数值称为 RDA 值。)要求的 800 毫克的 %。因缺钙,会有脚抽筋、盗汗、腰酸及骨质疏松等症状(2) 维生素 B2 维生素 B2 是中国居民缺乏的严重程度排名第二的营养素。全国人均每天摄入量为毫克,仅占 RDA 要求的毫克的 %。缺乏状况各地区之间差异不是很大。因缺乏维生素 B2, 一些人已出现嘴唇脱皮、皮肤发痒的症状。(3) 维生素 A 维生素 A 是中国居民缺乏程度排名第三的营养素。全国人均每天摄入量为 476 微克( 其中 157 微克为维生素 A, 319 微克来自β- 胡萝卜素的转化) ,仅为 RDA 要求的 800 微克的 %。不少人都有皮肤干燥、粗糙, 眼睛干涩、怕光的现象 B. 中国人缺乏的营养素(1) 锌全国人均每天摄入锌毫克,比 RDA 的要求量少 20 %,属中国人缺乏的营养素。尤其是儿童、青少年缺锌比较严重,已影响部分儿童、青少年智力和身高的正常发育。(2) 维生素 B1 全国人均每天摄入量为毫克,离 RDA 的要求差 %。因城市居民已广泛使用精白米面,而维生素 B1 主要含在大米、小麦的表面上,所以城市居民实际缺乏情况比调查数据还要严重。煮熟的大米所含的维生素 B1 基本上已被破坏。(3) 硒中国人均每天摄入量为 42 微克,离 RDA 要求相差 %。(4) 铁调查食物摄入数据, 中国人每天摄入铁已达到 RDA 要求, 但据调查后分析, 中国居民食用的铁, 主要来自于大米、坚果、黑叶蔬菜等植物中的非原血红素铁, 其利用率较低,吸收率也远远低于动物性食物中所含的铁。另外,中国人食用量最大的谷物中, 含有浓度较高的植物酸, 植物酸会明显抑制铁的吸收。所以, 尽管摄入了一定量的铁, 但真正被人体吸收的铁并不能满足人体的需要,仍然广泛存在着贫血现象。(5) 维生素 C 全国人均每天摄入量为毫克,已达到 DRI 的 100 毫克的要求。但是, 维生素 C 主要来源于蔬菜中, 中国居民饮食上****惯食用煮熟的蔬菜, 其中多数维生素 C 已被破坏。二、改善中国居民营养与健康状况的建议与措施(一) 根据《中国居民平衡膳食宝塔》平衡膳食合理的营