第2章第6、7节 营养学基础 PPT课件.ppt

文档介绍：无机盐和水
第六节无机盐
学习目标
说出钙、磷、铁、碘、锌、硒的主要膳
食来源及参考摄入量
描述钙、磷、铁、碘、锌、硒以及水
缺乏或过多对人体健康的影响
记住钙、磷、铁、碘、锌、硒和水的主
要生理功能以及影响钙、铁吸收的因素
说出水的种类及各自特点
一、概述
分类
概述
特点
生理功能
分类
概述
微量元素(micro-elements)
必需微量元素
可能必需微量元素
宏量元素(macro-elements)
无毒微量元素
有害微量元素
特点
概述
1
人体内无机盐随年龄的增长而增加
2
无机盐在体内分布不均匀
3
无机盐不能在体内生成,也不能在体内代谢中消失
4
某些无机盐其生理作用剂量与中毒剂量距离较小
生理功能
概述
3
维持神经肌肉的兴奋性
维持组织细胞的渗透压
构成人体组织的重要成分
维持机体的酸碱平衡
构成酶、激素的成分
2
4
1
5
二、钙(calcium )
1
2
3
4
生理
功能
钙缺乏与钙过
量
影响钙吸收的因素
膳食钙的来源及参考摄入量
钙
生理功能
3
维持细胞膜的完整,控制膜的通透性
构成骨骼和牙齿
调节体内酶的活性
2
4
1
5
参与神经肌肉的功能活动
其他
钙
钙缺乏与钙过量
、牙齿发育障碍