文档介绍：产品知识
优选良种
安庆六白猪
皖南黑猪
细说珍馐美味
安庆六白猪是华北型黑猪同华中型花猪在太湖县长期混交而形成的肉脂兼用型猪种,因其头端、尾部及四肢末端呈微白色,其余地方为黑色而得名。作为我国地方猪种资源的佼佼者,因其皮薄、毛稀,具有体质健壮、耐粗饲、适应性强、繁殖率高等优良特性,被专家们一致认为是生产优质肉猪的理想猪种。安庆六百猪早在2001年就被省农委列入第一批“安徽省地方畜禽品种保护名录”,2006年又被农业部确定为国家级畜禽遗传资源保护品种,这在安徽省尚属首例。作为安庆六白猪主产地的太湖县,为保护地方优良品种,建起了目前在全国尚属唯一的一家六白猪保种场。目前,由于六白猪因其肉鲜味美,已在北京、上海、合肥及周边地区产生较大的影响。
有机食品:绝对禁止使用农药、化肥、激素等合成物质,而无公害食品和绿色食品:在一定程度上接触或使用了这些合成物质,从而一定意义上说,有机食品代表着更高的安全、健康和营养。
食品安全小常识
有机黑猪
冷鲜肉
冷鲜肉,又叫冷却肉,排酸肉,是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,遵循肉类生物化学基本规律,在适宜温度下,使屠体有序完成了尸僵、解僵、软化和成熟这一过程,肌肉蛋白质正常降解,肌肉排酸软化,嫩度明显提高,非常有利于人体的消化吸收,冷鲜肉更嫩。发达国家早在上个世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉,目前在其消费的生鲜肉中,冷鲜肉已占到90%左右。
热鲜肉
热鲜肉:是指宰杀后未经冷却处理直接在市场上市销售的鲜肉,由于屠宰后猪体温高,微生物及有害病菌大量繁殖,生产运输和销售环节缺乏有效的卫生保障措施,极易受到病菌污染和交叉污染,未经过排酸,风味较差,营养吸收率低,且极易形成注水肉。