食堂餐饮服务操作规范.pptx

文档介绍：该【食堂餐饮服务操作规范 】是由【niuwk】上传分享，文档一共【82】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【食堂餐饮服务操作规范 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。食品安全现状
1
目录
场所与设施、设备要求
4
管理及从业机构及人员管理
3
餐饮服务过程控制标准
5
服务规范颁布目的和意义
2
第1页/共82页
人以食为天,食以良为先。
人+良=食
上述等式有两层含义:
一是人必须吃好的(安全的)东西才健康;
二是食品必须由有良心的人制造才安全。
食品安全现状
第2页/共82页
2000-2010年主要食品安全事件
第3页/共82页
2011-2013年主要食品安全事件
第4页/共82页
2014年媒体曝光的食品安全事件
第5页/共82页
第6页/共82页
2015年下半年媒体曝光的食品安全事件
第7页/共82页
地沟油事件
滥用添加剂
亚***盐超标
工业硫磺
第8页/共82页
第9页/共82页
第10页/共82页