11-03章 营养与能量平衡 PPT课件.ppt

文档介绍：第六章营养与能量平衡
能量与能量单位
能量平衡
产能营养素的能量
人体能量的消耗
能量的供给与食物来源
能量在食品加工中的变化
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能量与能量单位
能量的来源
太阳能
光合作用
脂肪
碳水化合物
蛋白质
饮食营养
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能量的转移、贮存与利用
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能量单位
能量是一个系统作功的能力。
单位:
焦或焦耳(joule, J),千焦(kJ)和兆焦(MJ)
卡(calorie, cal)或千卡(kcal)换算的关系:1kcal=
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能量平衡

体内消耗的能量必须从外界摄入食物才得以补偿,使机体消耗的和摄入的能量趋于相等,营养学上称为能量平衡**。
摄入的能量来自食物的糖、脂肪和蛋白质中的化学能。
消耗的能量用于体温维持、大脑活动、神经传导、营养素的消化和吸收、腺体分泌、体内物质的合成和肌肉的收缩等
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能量平衡也并不是要求一个人每天消耗的和摄入的能量都必须相等,而是要求成年人在5~7天内其消耗的与摄入的能量的平均值趋于相等。
如果消耗的大于摄入:体重减轻、消瘦
如果消耗的小于摄入:肥胖、超重
二者对成年人都有害健康
对生长发育阶段的青少年摄入稍大于消耗,才能保证正常的生长发育。
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肥胖的危害
据日本专家研究,肥胖给身体带来的危害至少有7个方面。
,导致动脉硬化,其结果可引起心室肥大,继而出现心绞痛、心力衰竭和高血压,脑溢血等心脑血管疾病。
,诱发肠癌。
,导致胆石症。
,导致气短、乏力甚至缺氧、发绀等肺部疾患。
,糖尿病的发生。
,如阳痿、月经过少、闭经和不孕症等。

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消瘦的危害
影响生长发育、消瘦
体质差,抵抗力弱,易患疾病
贫血、神经衰弱、皮肤干燥
脉搏缓慢、工作能力下降、体温低
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