文档介绍：(Biochemistry)
生物化学
蛋白质的结构与功能
第1章
Structure and Function of Protein
蛋白质的概念和生物学重要性
第一节蛋白质的分子组成
第二节蛋白质的分子结构
第三节蛋白质结构与功能的关系
第四节蛋白质的理化性质
第五节蛋白质的分离纯化
主要内容
学习指导
重点:
1. 蛋白质的生物学重要性。
2. 蛋白质的分子组成特点和基本单位。
3. 蛋白质的分子结构及其与功能的关系。
难点:
1. 蛋白质的结构与功能的关系。
2. 蛋白质分离纯化的原理。
进展:
1. 蛋白质模体和结构域。
2. 分子伴侣及其作用。
概述
蛋白质存在于所有的生物细胞中,是构成生物体最基本的结构物质和功能物质。
蛋白质是生命活动的物质基础,它参与了几乎所有的生命活动过程。
蛋白质的概念和生物学重要性
蛋白质的一些功能:
荧光素酶(luciferase)催化荧光素蛋白与ATP的反应而产生荧光;
红血球含有大量的氧转运蛋白——血红蛋白(hemoglobin);
脊椎动物产生的角蛋白是毛发、蹄、角、羊毛、指甲、羽毛等组织的主要结构成分,如黑犀牛的角)。
(a) (b) (c)
什么是蛋白质?
蛋白质(protein)是由许多氨基酸(amino acids)通过肽键(peptide bond)相连形成的高分子含氮化合物。
蛋白质研究的历史
1833年,从麦芽中分离淀粉酶;随后从胃液中分离到类似胃蛋白酶的物质。
1864年,血红蛋白被分离并结晶。
19世纪末,证明蛋白质由氨基酸组成,并合成了多种短肽。
20世纪初,发现蛋白质的二级结构;完成胰岛素一级结构测定。
20世纪中叶,各种蛋白质分析技术相继建立,促进了蛋白质研究迅速发展;
1962年,确定了血红蛋白的四级结构。
20世纪90年代,功能基因组与蛋白质组研究地展开。
蛋白质的生物学重要性
分布广:所有器官、组织都含有蛋白质;细胞的各个部分都含有蛋白质。
含量高:蛋白质是细胞内最丰富的有机分子,占人体干重的45%,某些组织含量更高,例如脾、肺及横纹肌等高达80%。
1. 蛋白质是生物体重要组成成分