文档介绍：《饮食之道》吃出健康,学出快乐
胡慧群
毕业于江苏大学食品科学专业获硕士专业。
任教于衢州市工程技术学校高职教育学部食品专业。
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教学计划
一、饮食安全与营养平衡
二、七大营养素:蛋白质,脂类,糖,维生素,矿物质,水,膳食纤维
三、能量与减肥
四、我们的主食
五、蔬菜与水果
六、零食与饮料
七、食品添加剂
八、那些年我们一起追的饮食谣言
九、舌尖上的中国
……
教学方法:讲授、视频、作业、讨论
第一课饮食安全与营养平衡
小调查
2013年3月6日,全国人大浙江团进行小组审议。讨论中,全国人大代表、海宁市华丰村书记朱张金打开包,拿出了一袋花生米。他数了10颗,扔进会场的玻璃杯里,用冷水一冲,短短几秒钟,整杯水都变了色。朱张金说,这就是一些酒店宾馆里,售价高达160元一斤的所谓健康黑皮花生。
花生粒的红色或黑色,来自于其中的多酚类色素,也就是花青素一类的物质。它们的特点是易溶于水,就如同桑葚和草莓的色素一样。
怎样吃最安全
一、造成饮食不安全的因素
二、我们能吃什么
三、我们该怎么吃
……
平平淡淡才是真。
食淡能知味。
原汁原味原材料。
我们的饮食为什么越来越不安全?

饮食污染
工业原料添加进我们的食物
逃避不了的饮食污染
环境污染:大气,水源,土壤,食品,室内环境,日化用品
工业品的添加