文档介绍：该【烘焙教案模版 】是由【夜紫儿】上传分享，文档一共【20】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【烘焙教案模版 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。(完整)烘焙教案
蔓越莓饼干的做法
·
主料
·
低筋面粉220克
·
鸡蛋1个
·
蔓越莓干50克
辅料
·
糖粉60克
·
黄油100克
做法
·
1。蔓越莓干提前用温水浸泡20分钟,控水后将蔓越莓干切几刀
2。黄油切小块,室温下软化
3。参加糖粉,用抽打至无颗粒,不用打发
4。分次参加鸡蛋液,搅拌均匀
筛入低筋面粉
参加处理好的蔓越莓干,戴上一次性手套将面粉、蔓越莓干同黄油等揉匀
将揉好的面团放入保鲜膜中,在保鲜膜的关心下将面团揉成粗细均匀的长条,然后放进冰箱冷冻1小时定型
8。
9。烤盘内铺上油纸,将切好的饼干均匀码放在烤盘内
,上下火烤15分钟即可出炉
纽扣饼干的做法
用料
主料
低筋面粉160克
黄油80克
鸡蛋清20克
白砂糖50克
椰子粉10克
辅料
·
食盐1克
·
香草精几滴
。参加蛋清打匀
3。参加香草精拌匀
5。将面糊团成团放在保鲜膜上然后盖上一层保鲜膜,用擀面杖擀开成2毫米的薄片
〔可以用饮料瓶盖也可以用裱花头的另一端圆形宽口〕在***上压出一个圆形
7。用较小一号的直径约1。8厘米的圆形模具在圆片上压出一个内侧的圆形印记
9。将做好的饼干胚子摆放在烤盘上,烤箱预热160°,中层上下火,时间10分钟
(完整)烘焙教案
动物芝香饼干的做法
用料
主料
面粉320克
鸡蛋3个
白芝麻50克
辅料
·
白砂糖50克
·
花生油15克
2。将三个鸡蛋打入容器中,用打蛋器打散,参加面粉,依次参加芝麻和白砂糖、花生油
。用擀面仗擀平
5。\用饼干模压出造型
,烤箱提前200度预热,预热好的将饼干放入,烤格外钟后取出即可
(完整)烘焙教案
全麦芝麻饼干的做法
主料
全麦粉125克
辅料
·
芝麻10克
·
食盐1克
黄油30克
·
白糖30克
·
玉米油20克
·
苏打粉1克
1。全麦粉、盐、小苏打混合,放入软化的黄油,用手搓匀成颗粒状
。参加白糖,搓均匀4。揉成面团饧10分钟
面团夹在两层保鲜膜间擀薄
撒一层芝麻,擀压一下,用馕戳扎出花纹,可省略此步或用叉子
切长方片,用的花刀
排入烤盘,放入预热的烤箱,中层,上下火180度18分钟
成品
(完整)烘焙教案
黑芝麻桃酥
用料
主料
·
面粉220克
·
鸡蛋(土鸡〕1个
辅料
·
白糖35克
·
苏打粉1克
·
泡打粉1克
·
芝麻适量
·
色拉油75克
1。鸡蛋、白糖、色拉油倒入盆中,用手动蛋蛋器打匀
2。把面粉、泡打粉、小苏打过筛,筛入面粉拌至无干粉
3。用手揉成面团,参加黑芝麻
,搓圆
5。用大拇指压扁,再用手把薄厚压均匀,放在油纸上,出炉后放在烤网上晾凉即可
7。放在烤箱上数其次层,180度、烘烤键,桃酥放进去烤15分钟
8。出炉后放在烤网上晾凉即可
(完整)烘焙教案
熊猫饼干的做法
主料
低筋面粉150克
辅料
·
鸡蛋1个
·
黄油60克
·
细砂糖40克
·
可可粉10克
·
食盐1克
·
泡打粉1克
·
香草精适量
,参加细砂糖、盐用打蛋器打至蓬松
2。分两次参加蛋液,连续打至蛋液与黄油融合,呈蓬松状态
3。低筋面粉和泡打粉混合后筛入黄油中,先用刮刀翻拌至混合,再揉成面团,取出2/5左右面团原色〔可参加适量香草精也可不加〕,做熊猫脸用,剩下的面团中参加可可粉
黑白面团分别用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟,取出后擀成约3毫米厚的面片,再放入冰箱冷藏30分钟,取出面片,用熊猫模具分别压出脸和身体
烤盘中放好锡纸,将熊猫在锡纸上组装完整
6。烤箱提前预热,180度,依据自家烤箱状况,大约烤15到20分钟左右,烤至白色面片发黄上色即可
7。烤好取出凉凉,其次天吃会更酥
(完整)烘焙教案
黄油100克
玉米淀粉100克
低筋面粉100克
鸡蛋2个
辅料
玛格丽特小饼干的做法
主料
·
食盐1克
·
糖粉60克
·
1。把两个鸡蛋煮熟〔7分钟左右〕
3。将黄油和糖粉加盐打发〔糖粉是我用细砂糖自己打的)
4。倒入两个过筛后的蛋黄拌匀
倒入低筋面粉和玉米淀粉拌匀
拌好面团放入冰箱冷藏1个小时左右〔没有时间不放也可以〕
取出后搓圆,指头按中间〔烤盘是平的直接在烤盘上进展)8。将按压好的饼干均匀的放到烤盘上
9。180度上下火烤18分钟左右〔记得期间观看颜色变化)
,下午茶的点心有了
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香蕉吐司布丁的做法
主料
吐司2—3片
淡奶油120克
鸡蛋1个
辅料
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香草精2滴
·
香蕉1根
·
蔓越莓干5克
·
杏仁片5克
·
粗砂糖少许
·
白砂糖30克
·
牛奶70克
1。鸡蛋打散,倒入白砂糖,然后搅拌均匀
2。倒入淡奶油,连续搅拌均匀
再把牛奶和香草精加进去拌匀,变成蛋奶液放一边备用
面包片切成丁,取一小局部先把烤盘的底部铺满
倒入小局部的蛋奶液,没过烤盘底就可以了
香蕉切成1厘米厚的片状,和剩下的面包丁一起放进烤盘中,再撒上蔓越莓干和杏仁片
7。然后将剩余的蛋奶液淋在上面,尽量将每一个面包丁都淋上蛋奶液,这样烤出来才酥脆,之后再撒上一层粗砂糖
烤箱预热200度,中层,上下火,以190度烤20分钟左右,外表变成金黄色即可
出炉后略微放凉就可以吃了,趁热吃最好
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花生酱小酥饼的做法
(完整)烘焙教案
主料 花生酱100
克 低筋面粉80克
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辅料 鸡蛋1个
调料 黄油50克糖粉60克 巧克力15克 白砂糖25克 苏打粉1/4茶
匙
+小苏打粉混合均匀后,用网筛过筛在一大盘内备用
2。花生酱加室温软化的黄油放入一大盆内
用打蛋器将花生酱和糖搅拌均匀
加糖粉,开启低速搅拌均匀
5。鸡蛋在碗内打散成蛋液,分次少量的参加黄油内,每加一次用打蛋器搅拌一次
6。直至黄油变成羽毛般的松发
7.。参加过筛后的面粉
8。用橡皮刮刀拌匀,至油和面粉充份溶合,看不到明显的面粉粒
,用手将面团和匀
10。将面团整形成长条状,将面团分割成10克一份的小面团
12。将面团放在烤盘上,用手按扁
,中层,用上火160度下火150度烤12-15分钟。或160度上下火烤12-15分
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南瓜黄金面包的做法
主料
高筋面粉200克
低筋面粉50克
南瓜泥170克
辅料
·
细砂糖40克
·
酵母〔干)3克
·
水90克
·
食盐3克
·
黄油20克
·
1。南瓜去皮切块,加20克细砂糖,微波炉高火加热4分钟(加盖〕,趁热压
成南瓜泥放凉备用
2。除黄油外的全部材料混合,搅拌成碎屑状,开头和面(水建议先加70克,随后渐渐增加〕
3。揉面至扩展阶段后参加黄油,揉至完全阶段
,盖上保鲜膜根底发酵5。发酵至原始体积的2倍至2。5倍
6。发酵好的面团取出,揉压排气,松弛10分钟
7。总松弛好的面团中间戳个洞,渐渐拉成圆环
8。模具抹黄油防粘,把生胚放入进展二次发酵30分钟
10。烤箱175°预热,中下层,烤制〔建议在外表喷点水〕
11。烤制约15分钟后,觉察外表消灭金黄,此时掩盖锡纸
,连续烤制10分钟后,出炉脱模即可
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