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牛肉辣酱制作方法
食材:
主料:牛肉馅500克、鲜红辣椒500克、干黄酱两盒、熟芝麻100克,
辅料:甜面酱少许、白糖、盐巴、植物油、绍酒少许、姜末、葱末、蒜茸
制作方法:
,干黄酱加水稀释;
,放入牛肉馅炒至变色,然后加入姜末、葱末、蒜茸、鲜红辣椒碎爆香,再加入绍
酒少许翻炒片刻后,将黄酱水、少许甜面酱、白糖倒入锅内改小火,炖至肉将粘稠状态在撒上熟芝麻,翻
炒一下,即可出锅。
操作注意:
因黄酱中已含盐分,故此,在烹调的过程中请注意盐巴的适量添加。
秘制做法:
主料:牛肉一斤半、六必居酱四袋、鲜红辣椒(炒菜那种尖椒)2斤半、味精2小汤勺、白糖2两、葱一
小段、姜一块、蒜一头、盐一汤勺、豆油1斤。
制作步骤:
1、先把牛肉切成小碎块和肉馅一样(可用肉馅)。
2、把一斤豆油放锅里烧开,放牛肉炒至变色。
3、放葱姜蒜末炒香,再倒入绞好的辣椒酱和六必居酱四袋;
4、用小火把酱和辣椒搅合均匀,用铲子铲底以免糊底,烧5分钟。
5、关火后再放糖和味精即可。
牛肉辣酱配方:
红辣椒5斤、牛肉3斤(切碎快)、干黄酱4袋(王治和牌)、番茄酱2袋、芝麻2两、白糖2两、味精1两、
做法盐2两。:
1斤豆油加三斤牛肉炒熟后注:,把其它几种佐料拌均匀,用大少校火热熟20分钟,粘稠后放凉,即可食用.
辣椒最好方阳光下晒10天左右,切块,用豆油炸一下味道更美。
牛肉辣酱---配方:
材料:
(2500G)
(换算500G)
(800G)
(500G)如果不喜欢甜的话可以少放点
(100G)
(150G)
(150G)
(250G)
(50G)
(100G)
做法:(50G)