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内容大纲
宏观环境分析(STEEP分析)
微观环境分析(竞竞争环境分析)
外部因素评价矩阵阵(EFE矩阵)
竞争态势矩阵(CPM矩阵)
优势、劣势、机会会、威胁矩阵(SWOT矩阵)
战略地位与行动评评价矩阵(SPACE矩阵)
宏观环境分析
S---社会因素素
随着社会会的进步步,人们们生活水水平的不不断提高高,顾客客对产品的质质量的要要求也越越来越高高,服务务要求方方式更加加多样化化,同时对对于品牌的意意识也是是更加强强调,这就为为全聚德德的拓展展提供了了条件,,全聚德德可以凭凭借其老老字号的的威名吸吸引消费费者和投投资者。。
近些年的的非典,,H1N1等,使得得人们个个人卫生生和疾病病预防。。这对于于我国的的特许经经营的餐餐饮行业业来说是是件好事事,能够够促进他他们走向标准准化的轨轨道。而全聚聚德又是是走特许许经营商商业模式式的企业业,标准化的的运作和和统一的的管理塑塑造了其其产品的的健康形形象和品品质保障障。
同时,人人们越来来越重视视合理的的个人膳膳食,不不但吃饱饱还要吃吃好,食物的营营养价值值与预防防疾病的的附加作作用得到到消费者者的重视视。全聚德德向来以以均衡饮饮食为文文化倡导导,为顾顾客建议议健康的的饮食菜菜系搭配配,迎合合人们观观念的更更新。
由于第三三产业逐逐年上升升,使得得人们的的就业机机会增加加,随着着就业水水平的提提高,人人们生活水平平不断攀攀升,为全聚德德的消费费提供了了保障。。
宏观环境境分析
T---技术因素素
全聚德有有很多膳膳食的配配方拥有有专利权权,随着着科技的的进步,,对于其其新产品品的开发发和生产产有着催催化的作作用,可可以不断断增加产产品种类类,扩充充产品线线。科技技的进步步还体现现在互联联网上,,随着网网络的进进步,全全聚德总总部对于于加盟分分布的监监督和控控制就可可以轻松松实现,,是过去去一些繁繁杂的事事情可以以通过互互联网轻轻松实现现。另外外,可借借助互联联网这个个平台做做产品的的推广和和公司形形象的宣宣传。
E---经济因素素
随着经济济的不断断发展,,居民的的可支配配收入不不断增加加,购买买力就在在不断增增加,极极大地刺刺激了人人们的餐餐饮消费费,随着着经济在外餐饮饮消费性性支出增增加,这对全全局的来来讲无疑疑是一个个良机。。
宏观环境境分析
宏观环境境分析
E---环境因素素
采用优质质的原料料北京填填鸭。北北京填鸭鸭品种好好,体形形丰满,,肌肉细细嫩,有有脂肪层层。。现现在全聚聚德与京京郊的鸭鸭场签定定购销合合同,指指导鸭场场按全聚聚德的质质量标准准喂养,,从而保保证鸭子子的质量量,并且且蕴含多多种营养养素,老老字号品品牌,还还曾是皇皇帝的御御膳钦点点。更是是给全聚聚德的发发展打下下了很好好的环境境基础。。
宏观环境分析析
P---政治因素
2007年新颁布的《商业特许经营营管理条例》,有利于促进进特许经营的的健康、有序序发展。可以以加快产品的的流通和分销销。
北京市商务委委员会提出要要将2010年作为京城美美食年,从春春节开始到年年底将推出一一系列的促销销活动。北京京烹饪协会计计划在今年组组织北京餐饮饮产业大会,,同时,推出出北京餐饮前前50强企业和百强强门店,以此此来推动北京京餐饮业的发发展,这必然然进一步提升升公司的影响响力。
餐饮市场竞争争态势
(一)从竞争争内容看,重重点由单纯的的价格竞争、、产品质量的的竞争,发展展到产品与企企业品牌的竞竞争,文化品品位的竞争。。不仅要善于运运用传统的、、常规的竞争争手段,还要要善于随时根根据市场情况况的变化而调调整竞争策略略,运用新的的更高层次的的竞争手段。。
(二)从竞争争规模看,重重点由单店竞竞争、单一业业态竞争,发发展到多业态态、连锁化、、集团化、大大规模的竞争争。随着餐饮市场场的扩大,餐餐饮企业的规规模也在不断断扩大,在向向多业态、集集团化、连锁锁化,大卖场场发展。这种种态势加剧了了市场竞争的的复杂性与激激烈程度。
(三)从竞争争地域看,由由在本地发展展走向外地发
(四)从竞争对象看,以民营企业与国有企业竞争为主,发展到以民营企业之间的竞争为主,进而发展到国内企业与外资企业的竞争加剧。餐饮业是改革开放比较早的一个行业,餐饮市场也比较早地向外资开放。
新进入者的威威胁:
结构性进人壁壁垒低,实力雄厚的的潜在竞争对对手的存在,,使得产业规模持续续扩容,不断冲击甚甚至改变局部部地区的竞争争格局。为了了能在较长时时期内维持暂暂时的领先优优势,全聚德德被迫加大硬硬件投入,进进行连锁扩张张,希望通过过构筑资金及及规模经济壁壁垒能威慑潜潜在进人者。。
在区域市场上上,拥有知名名品牌的饭店店企业在特定定的细分市场场上已经拥有有了相对垄断的市市场地位,从而对潜在在的竞争者造造成了品牌壁壁垒。
全聚德长期的的信誉积累和政府及其它相相关公众的支支持,新进入厂商商能使资本市市场相信的““质押品”较较少。所以风风险规避导向向的资本市场场可能不愿意意为新进入者者承担融资中中介的角色。。
品牌忠诚度较较高。它代表做工工传统的、口口味正宗的、、原汁原味的的北京烤鸭,,百年来在消消费者心中有有无可替代的的地位。
目前,全国大大约有350万家餐馆,其其中北京市餐餐饮业营业网网点已经发展展到4万家,而大大大小小的烤鸭鸭店就有近2000家。
替代品的威胁胁:
客户拥有更大大选择余地,,客源被严重分分流。
南菜北上
粤菜和川菜等等几大菜系红红遍全国。
西方跟进
外国快餐连锁锁蓬勃发展。。
外国菜系大规规模进入中国国。
小肥羊、谭鱼鱼头火锅等连连锁餐饮的大大众化口味和和快速的异地地扩张,而全全聚德的口味味则较偏,品品种较为单一一,而且烤鸭鸭是较为肥腻腻的食物,容容易使人产生生厌倦,顾客客难以长期频繁繁光顾。
全聚德在北京京具有很强的的号召力,但但它的顾客很很大部分来自自于旅游业,,旅客到了北北京自然而然然地要光顾全全聚德,一旦旦离开了北京京这种优势将将荡然无存。。