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内容大纲
宏观环境分分析(STEEP分析)
微观环境分分析(竞争争环境分析析)
外部因素评评价矩阵((EFE矩阵)
竞争态势矩矩阵(CPM矩阵)
优势、劣势势、机会、、威胁矩阵阵(SWOT矩阵)
战略地位与与行动评价价矩阵(SPACE矩阵)
宏观环境分分析
S---社会因素
随着社会的的进步,人人们生活水水平的不断断提高,顾顾客对产品的质量量的要求也也越来越高高,服务要要求方式更更加多样化化,同时对于于品牌的意识识也是更加加强调,这就为全全聚德的拓拓展提供了了条件,全全聚德可以以凭借其老老字号的威威名吸引消消费者和投投资者。
近些年的非非典,H1N1等,使得人人们个人卫卫生和疾病病预防。这这对于我国国的特许经经营的餐饮饮行业来说说是件好事事,能够促促进他们走向标准化化的轨道。而全聚德德又是走特特许经营商商业模式的的企业,标准化的运运作和统一一的管理塑塑造了其产产品的健康康形象和品品质保障。
同时,人们们越来越重重视合理的的个人膳食食,不但吃吃饱还要吃吃好,食物的营养养价值与预预防疾病的的附加作用用得到消费费者的重视视。全聚德向向来以均衡衡饮食为文文化倡导,,为顾客建建议健康的的饮食菜系系搭配,迎迎合人们观观念的更新新。
由于第三产产业逐年上上升,使得得人们的就就业机会增增加,随着着就业水平平的提高,,人们生活水平不不断攀升,为全聚德的的消费提供供了保障。。
宏观环境分分析
T---技术因素
全聚德有很很多膳食的的配方拥有有专利权,,随着科技技的进步,,对于其新新产品的开开发和生产产有着催化化的作用,,可以不断断增加产品品种类,扩扩充产品线线。科技的的进步还体体现在互联联网上,随随着网络的的进步,全全聚德总部部对于加盟盟分布的监监督和控制制就可以轻轻松实现,,是过去一一些繁杂的的事情可以以通过互联联网轻松实实现。另外外,可借助助互联网这这个平台做做产品的推推广和公司司形象的宣宣传。
E---经济因素
随着经济的的不断发展展,居民的的可支配收收入不断增增加,购买买力就在不不断增加,,极大地刺刺激了人们们的餐饮消消费,随着着经济在外餐饮消消费性支出出增加,这对全局局的来讲无无疑是一个个良机。
宏观环境分分析
宏观环境分分析
E---环境因素
采用优质的的原料北京京填鸭。北北京填鸭品品种好,体体形丰满,,肌肉细嫩嫩,有脂肪肪层。。现现在全聚德德与京郊的的鸭场签定定购销合同同,指导鸭鸭场按全聚聚德的质量量标准喂养养,从而保保证鸭子的的质量,并并且蕴含多多种营养素素,老字号号品牌,还还曾是皇帝帝的御膳钦钦点。更是是给全聚德德的发展打打下了很好好的环境基基础。
宏观环境分分析
P---政治因素
2007年新颁布的的《商业特许经经营管理条条例》,有利于促促进特许经经营的健康康、有序发发展。可以以加快产品品的流通和和分销。
北京市商务务委员会提提出要将2010年作为京城城美食年,,从春节开开始到年底底将推出一一系列的促促销活动。。北京烹饪饪协会计划划在今年组组织北京餐餐饮产业大大会,同时时,推出北北京餐饮前前50强企业和百百强门店,,以此来推推动北京餐餐饮业的发发展,这必必然进一步步提升公司司的影响力力。
餐饮市场竞竞争态势
(一)从竞竞争内容看看,重点由由单纯的价价格竞争、、产品质量量的竞争,,发展到产产品与企业业品牌的竞竞争,文化化品位的竞竞争。不仅要善于于运用传统统的、常规规的竞争手手段,还要要善于随时时根据市场场情况的变变化而调整整竞争策略略,运用新新的更高层层次的竞争争手段。
(二)从竞竞争规模看看,重点由由单店竞争争、单一业业态竞争,,发展到多多业态、连连锁化、集集团化、大大规模的竞竞争。随着餐饮市市场的扩大大,餐饮企企业的规模模也在不断断扩大,在在向多业态态、集团化化、连锁化化,大卖场场发展。这这种态势加加剧了市场场竞争的复复杂性与激激烈程度。。
(三)从竞竞争地域看看,由在本本地发展走走向外地发发展,由小小城市向大大中城市发发展,由东东部沿海向向中西部地地区发展;;也有的是是由大城市市向中小城城市延伸,,由西部向向东部延伸伸。综观近年来来涌现出的的一批大的的餐饮公司司和连锁企企业,共同同的特点是是它们都寻寻求向外地地扩张,立立足和占据据外地市场场,打进中中心城市和和国际性大大都市。
(四)从竞竞争对象看看,以民营营企业与国国有企业竞竞争为主,,发展到以以民营企业业之间的竞竞争为主,,进而发展展到国内企企业与外资资企业的竞竞争加剧。。餐饮业是改改革开放比比较早的一一个行业,,餐饮市场场也比较早早地向外资资开放。
新进入者的的威胁:
结构性进人人壁垒低,实力雄厚厚的潜在竞竞争对手的的存在,使使得产业规模持持续扩容,不断冲击击甚至改变变局部地区区的竞争格格局。为了了能在较长长时期内维维持暂时的的领先优势势,全聚德德被迫加大大硬件投入入,进行连连锁扩张,,希望通过过构筑资金金及规模经经济壁垒能能威慑潜在在进人者。。
在区区域域市市场场上上,,拥拥有有知知名名品品牌牌的的饭饭店店企企业业在在特特定定的的细细分分市市场场上上已已经经拥拥有有了了相对对垄垄断断的的市市场场地地位位,从从而而对对潜潜在在的的竞竞争争者者造造成成了了品品牌牌壁壁垒垒。。
全聚聚德德长长期期的的信誉誉积积累累和政府府及及其其它它相相关关公公众众的的支支持持,新新进进入入厂厂商商能能使使资资本本市市场场相相信信的的““质质押押品品””较较少少。。所所以以风风险险规规避避导导向向的的资资本本市市场场可可能能不不愿愿意意为为新新进进入入者者承承担担融融资资中中介介的的角角色色。。
品牌牌忠忠诚诚度度较较高高。它它代代表表做做工工传传统统的的、、口口味味正正宗宗的的、、原原汁汁原原味味的的北北京京烤烤鸭鸭,,百百年年来来在在消消费费者者心心中中有有无无可可替替代代的的地地位位。。
目前前,,全全国国大大约约有有350万家家餐餐馆馆,,其其中中北北京京市市餐餐饮饮业业营营业业网网点点已已经经发发展展到到4万家家,,而而大大大大小小小小的的烤烤鸭鸭店店就就有有近近2000家。。
替代代品品的的威威胁胁::
客户户拥拥有有更更大大选选择择余余地地,,客源源被被严严重重分分流流。
南菜菜北北上上
粤菜菜和和川川菜菜等等几几大大菜菜系系红红遍遍全全国国。。
西方方跟跟进进
外国国快快餐餐连连锁锁蓬蓬勃勃发发展展。。
外国国菜菜系系大大规规模模进进入入中中国国。。
小肥肥羊羊、、谭谭鱼鱼头头火火锅锅等等连连锁锁餐餐饮饮的的大大众众化化口口味味和和快快速速的的异异地地扩扩张张,,而而全全聚聚德德的的口口味味则则较较偏偏,,品品种种较较为为单单一一,,而而且且烤烤鸭鸭是是较较为为肥肥腻腻的的食食物物,,容容易易使使人人产产生生厌厌倦倦,,顾顾客客难以以长长期期频频繁繁光光顾顾。
全聚德德在北北京具具有很很强的的号召召力,,但它它的顾顾客很很大部部分来来自于于旅游游业,,旅客客到了了北京京自然然而然然地要要光顾顾全聚聚德,,一旦旦离开开了北北京这这种优优势将将荡然然无存存。