文档介绍：该【静吧酒吧经营策划书 】是由【mama1】上传分享，文档一共【6】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【静吧酒吧经营策划书 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。“Soulmate”音乐清吧经营策划书
第一部分:概况
清吧概述
清吧就是以轻音乐为主、比较安静的,清吧(PUB)或称英式小餐吧,是流行
于的一种酒吧形式。PUB即PUBLICHOUSE的简称,是大众化消费场所,工余
相聚并轻松一下,谈天说地,同时也是男人逃避家庭、逃避现实的避难所。
清吧主要供应本地或外来进口的各类型酒类,包括瓶装啤酒、烈酒和桶装生
啤。气氛无拘无束,顾客可选择在吧室或餐室进饭,并可玩象棋、掷飞镖等。
人们可以享用林林总总的饮品和小吃。惯例是每饮品或当食品到奉后即需立
刻付款。清吧作为一个娱乐悠闲场所,在当前市场政策相对宽松市场经济背
景下,其发展的动力和潜力是巨大的。越来越多人了解并喜欢动静结合的气
氛来放松自己的模式,而清吧行业也在被大众所接受的同时渐渐成熟。
市场分析
针对于上街本土市场而言,清吧行业对比于相对成熟的“北京”“上海”“郑
州”等地,上街市场的清吧并不“专业”,并且乱而杂,并没能形成一个鲜
明的产业特色标志。上街的清吧市场随着近年经济发展,市民对于物质乃至
精神享受要求的提高,上街在近几年不断有新的清吧开业,但大部分清吧都
是按照别人的模式或者传统的经营模式去发展,大部分都缺乏特色甚至基本
都是千遍一律的,而且大把分的清吧因经营不善而关门大吉。上街的清吧行
业基本分类如下:按产品分类有1,西餐餐饮+酒类2,专业酒类(其中有细
分为红酒,啤酒,鸡尾酒等等)+伴酒小食3,专业咖啡+专业酒类,若按氛
围主题则有:JAZZ音乐清吧,驻场专业歌手音乐清吧,不同主题音乐清吧等
等。上街缺乏具有特色的,专业的,创新型的清吧,而且还没有能形成以清
吧产业为特色的产业区域。
经营主旨:
在这里放松,在这里享受。在这里寻找属于你的SOULMATE
注:SOULMATE:即一个灵魂伴侣,就是一个我们感到自身与之深深联系在一
起的人,好像彼此的沟通和交流不是出于凡人的刻意努力,而是凭借神的导
引。希望顾客能在此无论是人与人之间的交流,还是自我的对话,通过舒适
的环境以及放松的音乐能让其在这里找到一个属于自己的SOULMATE
清吧主题
清吧装潢设计将以富有神秘色彩的的“欧洲古堡”主题为主,让人进一个入
逃避现代烦嚣的地方。色调以昏暗为主,以一些复古,神秘的物品加以陪衬,
清吧一切设计以简单为主,不建议取用多种颜色,减少顾客的压迫感。清吧
围绕“音乐”以及“鸡尾酒”两大特色进行运营,给予于一些热爱音乐,以
及喜欢品酒享受生活的顾客一个空间去放松以及交流,希望能让人进一个入
有别于其他酒吧,能在此放松。
发展计划(定于2017年7月进行策划筹备)
初期:(7月-8月)
,按期落实所有问题
,前期经费预算,采购,经营执照,消防执照等问题
中期:(9—10月)
。
。
后期:(7月开业后)
,逐步建立清吧形象
,提高清吧的知名度
,立刻改善。
经营管理体制
投资者作为总负责人管理监督清吧所有工作,并聘请一位富有经验的清吧管
理人员(即总经理)按有关权利义务以及责任负责清吧的营运管理以及财务
状况。并由总经理聘请清吧的“策划顾问”“公关经理”“调酒师”“服务人
员”等。
投资者及总管理者:
王伟博
人事部经理:负责策划宣传部:营运总监:
于吉祥王帅王伟博
经营战略
,并通过网络进行抽奖活动“免费
送红酒”等活动
,并大力宣传此活动
:
星期一:鸡尾酒之夜:全场鸡尾酒买一送一
星期二:爵士之夜:聘请爵士乐队驻唱
星期三:女士之夜:女士进场送红酒一杯
星期四:男士之夜:全场啤酒买一送一
星期五:派对之夜:每周安排不同主题的派对活动
,了解本清吧一些特色,加强形象的建立
:开业第一月控制成本,尽量能做到当月收支平行,第二个月根
据情况加大宣传成本,尽量提供销售,第三个月希望能做到当月有所盈利。
:
第二部分:营销策划第三年:清吧力求能达
第一年:前半年控制盈第二年:力求稳住态势,到一定的客源,一定的
产品服务策划
亏,每月目标收支平衡,每月订立目标进行组合知名度,并每月的业绩
策划前需要了解
创新营销,追求更高的利
,并选择适销对路的产品,这一步的重点是设计好餐牌
,需要为消费者设计好一个好的服务以及营造良好的消
费环境
首先产品:因为本酒吧推广的特色是“音乐”与“鸡尾酒”,因此音乐也会
产品之一。是
,邀请有名气的乐团进场进行收费或免费的表演,提
高音乐氛围,提高清吧的知名度
,保证质量,除此之外,不定期需要推
出新的鸡尾酒产品,以一些创新的特别的高品质鸡尾酒来吸引顾客。每个调
酒师都需要有自己创作的鸡尾酒。
服务部分:服务在于清吧服务人员以及调酒师
,拒绝利益,让一切服务人员以朋友的方式去对待客人
2.,一定要学会留住熟人,学会推广宣传。
,能给以客
人专业的洋酒知识。每个调酒师以及服务生都配备名片,第一能宣传清吧,
第二能吸引熟客再次消费
清吧宣传策划
前期:开业前期
:进行转发抽奖,设计好并发布自己的品牌标志,宣传好清吧的特色
:进行宣传,介绍清吧,发布优惠消息
:宣传单,横幅,广告酒商赞助灯牌
中期:开业后
,更新优惠消息。
,与顾客进行互动,让顾客成为宣传工具之一
市场营销策划
:坚守本店的特色经营,按照实际情况适当改变经
营策略,鼓励同行加入竞争经营,但需要做到服务优先,价格中等,以增加
再次消费的顾客,以及打响知名度为主要经营目标
:针对顾客需求进行营销变化,为顾客进行个性化的服务(如
特调产品,),就近期的节日或者时下流行的话题进行产品的推陈出新,按照
顾客群的特点去设计活动或者推广产品
:鼓励一些乐团到清吧进行免租商业表演,鼓励一些交友
组织在此举办联谊活动,也接受一些公司酒会或者私人聚会的策划
二〇一七
年六月二十八