文档介绍：食品与发酵科技年第
2009 5 期
Food and Fermentation Technology
第卷(第期)
45 5 ,
橙汁中叶酸的研究
谢姣1、2,王华2*,任廷远1、2,李元虎1、2
西南大学食品学院重庆中国农科院柑桔研究所重庆
(1. , 400715;2. , 400712)
摘要:本文主要研究NFC橙汁中叶酸的研究方法及检测方法,并概述了叶酸在食品工业、医药、饲料方面的应用。
最后,论述了NFC橙汁中叶酸的发展前景。
关键字:橙汁;叶酸;检测
中图分类号: 文献标识码: A 文章编号:1674-506X(2009)05-0054-0004
Reach on the Folate of Orange Juice
XIE Jiao1、2 , WANG Hua 2* ,REN Ting-yuan1、2 ,LI Yuan-hu1、2
(1 .Food College;Southwest University; Chongqing 400716; Research Institute,CAAS, chongqing 400712)
Abstract:This paper mainly studied the methods of the folic acid stemming from NFC orange juice and detection of folic
acid,and provided an overview of folic acid in the application of pany、medication、forage aspect. Finally,the
development prospects of folic acid of NFC orange juice were discussed.
Key words:orange juice; folic acid; detection
doi: .1674--017
叶酸简称又称维生素维生素外源的叶酸而不能自身合成叶酸膳食中的叶酸为
(flolic acid) FA , M、, 。
维生素等其化学名称是蝶酰谷氨酸天然叶酸这种膳食主要是绿叶蔬菜柑橘类水果
Bc、 B11 , , , ,
简写为叶酸泛指水溶性肝脏和奶制品和添加的合成叶酸强化食品其中水
(Pteroylglutamic acid, PGA)。[4],
族复合体维生素其分子主要是由喋啶对氨基苯果类柑橘中的叶酸含量较高柑橘类果树是世界上
B , 、。
甲酸和谷氨酸三部分组成而叶酸化学结加工种类最丰富加工量最大的农作物种类之一柑
(PABA) [1], 、,
构形式的不同在于蝶啶环的氧化状态即和上橘是世界第一大水果据统计我国柑橘栽种面积已
N5 N10 。
的一碳单位及谷氨酸之间的聚合居世界之首占世界柑橘总栽种面积我国的
。, 18%[5],
叶酸对于嘌呤和嘧啶的合成向的柑橘产量位居世界第三据研究柑橘鲜果中的叶酸
、dUMP dTMP 。,
转化***化过程具有决定性的作用其中在