文档介绍：打造结婚纪念日的美食大餐——红酒
炖牛肉
昨天是我结婚 16 周年的纪念日,老公买了一
个翡翠的手镯送给我作为礼物,中午我们一家三口
去了银座索菲特大酒店吃自助餐,这道红酒炖牛肉
是纪念日的前一天就做好了的。最早听说这道红酒
炖牛肉,还是在看《朱莉与朱莉娅》的时候知道的,
D7DNK 红酒
为了庆祝结婚纪念日,我上网查了很多有关这道菜
的菜谱,最终锁定了君之的,花费了我一个下午的
时间才制作完成,我自己并没有觉得这道菜有什么
神乎其神的地方,但是儿子说很好吃,有时间,你
也可以试试,这道传说中的名菜是不是真的如你所
期望的那样呢!
食材
主料:牛肉 660 克、培根 90 克,橄榄油 1 大
勺、胡萝卜 1 根约 160 克,洋葱 1 个约 160 克、盐
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1 小勺、白胡椒粉 1/4 小勺)、面粉 1 大勺、红酒
350 克、水 300 克、番茄酱 1 大勺、大蒜 3 小瓣、
香叶 1 片碾碎、百里香 1/2 小勺
配料:口蘑 240 克、黄油 25 克、橄榄油 1 大
勺
准备原材料。把牛肉切成稍微大点的方块,培
根切成细条,胡萝卜切片,洋葱切丝;用厨房纸巾
把牛肉方块表面的水分吸干。
锅中多放一些水,烧开后,放入培根条煮 10
分钟,煮好后捞出,沥干水分。
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锅里倒入橄榄油,放入培根用中火翻炒,将培
根里的油炒出来,直到培根变成棕色后,将培根捞
出。
继续用中火将锅里的油加热至快要冒烟的程
度时,放入牛肉块煎,直到将牛肉煎至每个面都呈
棕色后取出。
继续用锅中的油,将胡萝卜和洋葱炒至变色。
炒好的蔬菜、牛肉、培根都倒入铺了锡纸的 8
寸的烤盘中, 最好是用能放入烤箱的带盖的锅里,
(
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全不锈钢炖锅、耐热的砂锅均可,俺家没有,就用
了 8 寸的烤盘作为替代品了哈!)
撒上盐和胡椒粉,再撒上面粉,把烤盘上下的
颠动,使面粉均匀的裹在牛肉上。
把烤盘放入提前预热 190 度的烤箱里【4 分钟
后取出,将牛肉块翻动一遍,重新放入烤箱,继续
烤 5 分钟后取出,使牛肉的表面形成一层硬壳)。
在炖锅中倒入红酒、水、番茄酱、大蒜、碎香
叶、百里香等调味料,然后把烤盘里的菜菜肉肉也