苦瓜水鸭汤的做法 513.doc

文档介绍：苦瓜水鸭汤的做法
老公最近熬夜上火热气,鸭子滋五脏之阳、清虚劳之热,营养丰富。苦瓜清热解毒解暑,这道汤适合夏天熬夜上火热气的人喝。
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
主料
水鸭250g
苦瓜2个
姜1块
料酒2勺
白醋1勺
盐适量
苦瓜水鸭汤的做法步骤
1. 水鸭斩大件备用,苦瓜洗干净备用。
2. 苦瓜切块,用盐腌制放在一旁
3. 放姜片、料酒、白醋下去、等水开,放鸭子灼两分钟左右
4. 灼好的鸭子用筷子夹一块一块起来,不要全部倒下去,这样不会有那么多血水粘在鸭肉上,用凉水冲干净,沥干水
5. 把鸭肉、苦瓜、拍散的姜放在煲内,加适量的料酒和清水,大火煲开转小火一个半小时左右。
6. 成品
小贴士
鸭子焯水的时候加适量的醋和料酒可以有效的去除腥味,而且不会有酸味。煲汤的时候不要放盐,煲好再放。怕苦瓜苦的用盐腌制苦瓜半小时左右可以去除苦味。苦瓜买椭圆型的比较适合煲汤