文档介绍：坼旋烂主席:邓粕是,士匀水产品中甲醛含量的检测研究中山大学硕士学位论文答辩委员会�┟�专业名称:动物学学位申请人:李召旭指导导师:何淼副教授鲁统部教授中山大学生命科学学院��年��委口贝
水产品中甲醛含量的检测研究摘要硕士生:李召旭专业:动物学指导老师:何淼副教授鲁统部教授随着经济的发展和生活水平的提高,人们健康意识逐渐增强,越来越关注食第一、对影响乙酰丙酮分光光度法测定甲醛结果的各种因素,如试剂的用量、检测波长、溶液的�,以及共存离子等进行探究。实验结果表明,在���/�Mü�椒ň�芏鹊难芯浚�靡阴1�7止夤舛确ú舛ḿ兹��椒ㄎ榷ǹ煽俊�第二、样品的前处理过程对甲醛的测定结果影响较大,本论文分别利用浸泡法、超声法、直接蒸馏法和蛋白质沉淀法等几种样品前处理方法,测定了一些水产品样品的甲醛回收率,并比较了各种前处理方法的回收率。实验结果表明,蛋白质沉淀法不但样品回收率较高,而且方便、快捷,便于推广,是水产品中甲醛测定优先选择的前处理方法。本文选定硫酸锌试剂作为蛋白质沉淀法的沉淀剂,品中对人体有特别毒害作用的甲醛。从食品安全的角度,研究水产品中甲醛含量的测定,具有重要的现实意义。本论文的研究工作侧重优化样品的前处理方法,利用乙酰丙酮分光光度法测定水产品中的甲醛含量。主要的研究内容和结果如下:���长处,甲醛有最大吸收,因此选择此波长作为检测波长。甲醛的检测限为���确定了蛋白质沉淀法在加入沉淀剂之前的处理液的适宜酸碱度为弱碱性��中山大学颐士学位论文
,还确定了处理����费�沸枰��チ蛩嵝砍恋砑恋氖室擞昧课�第三,本论文课题在方法优化的基础上,采用蛋白质沉淀法前处理,利用乙酰丙酮分光光度法,测定了广州市几个菜市场、超市和水产品批发市场中一批水产品中甲醛的含量。检测结果表明,由于水产品中甲醛本底值的存在,全部样品都检测出了甲醛。检测结果还表明,一些干制水产品和水发水产品的甲醛含量比较高。关键词:甲醛:水产品;乙酰丙酮分光光度法:前处理:蛋白质沉淀法:检测中山大学硕士学位论文��。
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第一章前言��甲醛的性状��甲醛的毒性甲醛是一种有毒物质。世界卫生组织���ḿ兹┤范ㄎV掳��禄�镏�和公认的变态反应源�庞婪嫉龋���。近年来,由于自然和人为因素,许多食品中陆续发现甲醛的存在,严重影响人体健康。为了保证食品卫生,保护人体关注和重视。其中对甲醛的分析检测则尤为重要,因为这为制定合理标准、有效开展监管和预防工作提供可靠的依据和支持,对保护环境和人体健康,具有十分具有强烈刺激性气味的气体。化学性质非常活泼,在特定条件下,能发生许多化学反应。易溶于水,�%~�%的水溶液通称为福尔马林:易溶于多种有机溶剂,在较稀溶液中,甲醛几乎全部转化成甲二醇����:�辉诮吓ㄈ芤褐校�甲醛可凝固蛋白质,当它与蛋白质、氨基酸结合后,可使蛋白质变性,严重干链断裂、����虳��鞍字史肿咏涣!���兹┘雍稀��一甲醛加合,甲醛还能导致基因突变,染色体断裂、姐妹染色单体互换,微核、细胞转化以及通过破坏基因组抑制��男薷吹龋�贾翫�损伤����龋���晃獠����杨玉花等,���O衷冢��拾┲⒒�辜航ḿ兹┝形?梢芍掳┪镂镏�姚亚东,健康,广泛、深入地研究甲醛的毒性,来源、产生机理以及检测方法引起人们的重要的意义。甲醛�������珻����置�耙先�薄7械愕停�N孪率且恢治奚ā�甲醛会慢慢转化为多聚甲醛����#������。扰细胞正常代谢,因此对生物细胞具有极大伤害作用。有研究表明,活泼的甲醛基不需要经过代谢就能攻击人体内的亲核基团,引起��鹕耍��―�分子单甲醛为原生质毒物,具有较高的毒性。在我国有毒化学品优先控制名单中,中山大学硕士学位论文����
特殊毒性。前者涉及对眼部、呼吸、致敏和免疫、神经、内分泌系统的影响;后者主要指遗传、肿瘤和生殖毒性�钣窕ǖ龋���。下面分别加以介绍:��兹┚哂写碳ざ拘裕�跋烊颂宕�换�堋<兹┮子谕黄品尾康姆烙���和上呼吸道刺激,可引发支气管哮喘等�跷�龋���。刺激作用是甲醛污染最��兹┚哂兄旅糇饔谩<兹┦且恢只肪持旅粼�Fし糁苯