文档介绍：黄茶
属于轻发酵茶类。
具有“黄叶黄汤”的特点。
黄茶的制作工艺与绿茶有相似之处,不同点是在制茶过程中加以焖黄。总体包括杀青、焖黄、干燥三个基本工序。
品种介绍:有安徽黄大茶、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江的平阳黄汤、湖南岳阳的君山银针、安徽霍山的霍山黄芽、四川名山的蒙顶黄芽等。
君山银针
是中国最古老的十大名茶之一,产于湖南岳阳市洞庭湖上君山岛。
君山岛环境清幽,土壤肥沃,花木丛生,年平均温度16~17ºC,极宜茶树生长。
外形挺直如针,看起来像战士的长枪,淡黄的茶条上面有层白白的茸毛,故有“金镶玉”的美称。
用沸水高冲茶叶,可看见茶叶在杯中起起落落,根根竖立,就像刚出土的春笋,芽叶微微张开,就好像雀鸟的喙,还不时的冒出气泡;茶汤有杏子一样的颜色,滋味十分的甘甜醇和。长期饮用,还具有解毒和提神醒脑的保健作用。
白茶
是我国特产,属于轻微发酵茶。
因产品茶多芽头,满披白毫,色白隐绿而得名。
白茶基本制作工艺简单,只经过萎凋和干燥两道工序。因此茶叶吸收的热量少,茶味清淡,性味寒凉,降火消暑。
主要品种有:产于福建福鼎、政和的等地白毫银针、福建政和、建阳等地的白牡丹、产于建阳等地的贡眉等。
白牡丹
产于福建政和、建阳、松溪、福鼎等地。
因该茶冲泡后外形优美,宛如一朵朵盛开的白牡丹花而得名。
制作工艺简单,只有萎凋和焙干两道工序。
冲泡后,香气清芬,滋味鲜爽,汤色杏黄或橙黄,叶底浅灰。
其性清凉,有清热降火之功效,为夏季佳饮。
黑茶
属于后发酵茶,是我国特有的茶类。生产历史悠久,以云南普洱茶最负盛名。
黑茶一般原料较粗老,在制造过程中堆积发酵时间较长,因而叶色呈右墨色或黑褐色,“黑茶”也因此得名。
品种包括:湖南黑茶、湖北老青茶、普洱茶、四川的边茶等。
再加工茶类
花茶种类
花茶,又名熏花茶、窨花茶、香片茶。茶叶吸收了花的香气,使茶既有花香又有茶味,在我国北方地区,是一种非常受消费者欢迎的茶品。
花茶的历史悠久,早在陆羽《》中记载;“用葱、姜、蒜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之属,煮之百沸”。
品种很多:茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶、白兰花茶、柚子花茶、桂花花茶、金银花茶等。
烘青花茶、炒青花茶、红茶花茶、乌龙花茶等。