文档介绍：学校食堂卫生安全责任书
学校食堂卫生安全责任书篇一为确保师生人身安全,根据上级有关安全工作要幞求,本着服务师生,安全第一的原则,经学校与食堂承包人协商签订本责任书。一觐、牢固树立“优质服务,安全第一”的思想意识,强化安全防范措施,排除一切不迸安全因素。二、采购粮油、蔬菜必须渠道劂正常、票证等手续齐全,且保证在运输、吖储藏方面无污染。三、饭、菜熟透,不向鏊师生供应生冷、霉变食品,严防食物中毒冬事件发生。四、食堂所有从业人员必须进行健康检查,执证上岗。各食堂必须办理卫生许可证。五、协助值日教师维护好饭镌场秩序,严防拥挤、烫伤等不安全事故的鲽发生。六、严禁闲杂人员进入操作间。加幔强水源、电源管理,使用电器必须规范操锲作,经常检查线路,防止火灾发生,定期墩清洗水塔,保证用水卫生。七、要定期对食堂灶具进行消毒,定期打扫环境卫生,狴定期进行灭蝇、灭鼠工作,认真做好防疫ㄩ工作。八、学校要尽可能创造条件,为食堂正常运作提供良好环境。九、安全工作省实行责任追究制,发现不安全事故,视具逗体情况进行严肃处理,重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。十、本责任书每学年度签订一次,一式三份,自签订之日交起生效。学校(盖章):食堂承包人:分绸管领导:
学校食堂卫生安全责任书篇二砭为了进一步落实落实教育局加强食堂饮食鲡卫生与安全是落实学校"安全第一"的基醉本策略。维护学校的稳定和安全,强化食瓷堂管理,杜绝中毒事故的发生,建立健全鞔学校食品卫生安全责任制和有关规章制度障,明确责任,落实到人,以保证学校食堂、食品卫生安全。特签此状。一、食堂必谮须讲究卫生,切实保证伙房、餐厅干净整诒洁,无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑痒螂及昆虫活动,不准存放其它有毒物品,伙房,餐厅,餐具,要定期消毒,认真做好防疫工作。二、严把食品采购关。食物思长必须执行《食品卫生法》严格把住食品即质量关,不得采买霉烂变质食品、素菜。绥三、严把食品贮存销售关。(1)食品贮量存应当分类分架,隔墙离地存放,定期检氓查,及时处理变质或超过保质期限的食品翔。用于保存的冷藏设备,必须贴有标志,亮生食品、半成品和熟食应分框存入。(2练)必须严格按规程办事,饭、菜熟透,不眭准向师生供应生冷、霉变食品、变质的饭蛩菜,严防食物中毒事件发生,一旦出现中荏毒事件要追究当事人的责任。(3)食品忘在烹饪后至出售前一般不超过2小时。(饪4)食堂剩余食品必须冷藏,冷藏时间不_得超过24小时,在确认没有变质的情况席下,必须经高温彻底加热后,方可继续出ぜ售,夏天剩余米饭一律不得出售。(5)偶每餐样菜应各取不少于250克留置于冷铤藏设备中,保存24小时以上,以备查验。(6)学生食堂不准经营小食品和冷饮
邡等,伙管人员必须按着《食品卫生法》办茑事,如不按食品卫生法办事,出现一切事芦故全由肇事者负责,并承担一切经济损失6和刑事责任。四、严把从业人员健康卫生莩关:(1)食堂从业人员必须持有健康证上岗。(2)食堂从业人员按照有关规定插统一着装操作规范。炊事员必须讲究个人卫生,便后洗手,经常剪指甲,勤洗衣服瓶,做饭时必须穿卫生服,戴卫生帽,把好飚病从口入关。(3