文档介绍：第三章饭店组织管理
第一节饭店组织管理概述
第二节饭店组织结构
第三节饭店组织制度管理
【案例分析】
。来自12个国家的运动员、领队和组委会成员100余人下榻在四星级的丽景大酒店。。告知大家:“,羽毛球大赛组委会要求加房。。客人马上就要到达。”。晚10 点40分。在中、房。。
第一节饭店组织管理概述
一、相关概念
组织
1
组织是对完成特定使命的人们的系统性安排。组织是一个系统的机构,是一群人为了达到一个共同的目标,通过人为的分工、协作和职能的分化,运用不同层次的权力和职责,充分利用这一群人的人力资源和智力资源的团体。
组织是实现组织目标的工具
一、相关概念
2
组织管理
组织管理就是通过制定合理的组织结构,并设立组织的规章制度、行为规范、监督机制等将企业的人力、物力和财力以及各种资源进行有效地整合利用,从而形成一个完整的系统机构,促进组织目标的实现。
组织管理活动是如何运用工具来实现组织的目标
饭店组织的基本职能
(一)组织管理的涵义
(二)组织管理的内容
贯穿于饭店管理的全过程,是饭店
管理的重要支撑,它是指为了有效
地达到饭店的计划目标,管理者通
过设定组织结构、划分部门、分配
权力等手段对人力、物力、财力、
信息等资源进行调配以协调饭店各
种业务的管理活动。
(一)组织管理的涵义
(二)组织管理的内容

2、饭店业务组织
饭店组织的基本职能
二、饭店组织的特性
特征
整体性
实现性
应变性
目标性
创新性
三、饭店组织管理的主要内容
饭店组织结构的形成
1
结构层次的划分
横向跨度
纵向跨度
部门的设置
业务部门
前厅
客房
餐饮
职能部门
落实具体工作
畅通运作流程
制定规章制度
建立岗位责任制
管理人员配备
2
用人标准和人数
配备的依据
考核和选拔录用
使用和授权
授权的依据
员工满意度
考核和培训
管理人员进入角色
三、饭店组织管理内容