菜品退菜规定.doc

文档介绍：关于菜品退菜的规定
每天所有菜品出菜时必须经过出菜口,进行把关,私自出菜者菜品由责任人买单。
若出现菜品口味颜色不到位退菜,给予炒锅人员价格的60%处罚。若出现量化、刀工不合格退菜的,给予砧板人员菜品价格的50%处罚,炒锅人员10%的处罚。若出现盛器不合格、装盘不到位而退菜的给予炒锅菜品价格的40%处罚。
开餐期间由卢强在出菜口把关,遇休班由孙峰把关。两人都不在由卢凤国、潘敬尧把关。严禁断档,开餐期间,必须在岗在位,不允许有断档。
厨房部

宿舍卫生检查表
为了对宿舍卫生全面监督,使大家有一个良好的休息工作环境,特规定如下:
一:值班表
星期一卢强
星期二孙峰
星期三卢凤国
星期四李善军
星期五李玉科
星期六闫家正
星期天胡波
二:每天值班人员对宿舍全面检查,从地面卫生到底铺摆放,督促宿舍长把卫生人员保持好,在每天早上8:00对卫生检查。
三:所有值班人员每天必须准时到达,迟到一次通报侯厨进行严肃处理。
此规定即日执行。
厨房部
2007-3-27