文档介绍：饭店财务管理理论与实务
饭
店
财
务
管
理
基础知识
饭店
筹资管理
资金管理
资金、金融市场、筹资方式、货币时间价值、资金成本、筹资风险
财务管理方法
成本控制、保本点分析(CVP)、成本费用考核
外汇管理
程序与方法
利润总额分析、营业收入分析、成本费用分析、营业利润分析
对象:资金运动(资产负债表与损益表要素要素)
饭店
投资管理
固定资产投资管理
流动资产投资管理
长期资产投资管理
财务评价:静态与动态指标
货币、存货、债权
递延、无形资产等
成本费用管理
营业收入、税金、利润管理
外汇与外汇风险管理
财务预算
财务分析
第一讲财务管理的基础知识
一、财务管理
(一)产生
(二)阶段
1、20C初的财务管理:筹集资金
2、20C30年代:财务监督
3、20C50年代:全面的财务控制
二、财务管理的对象
资金运动
(一)资产负债表:反映企业财务状况
要素关系:资产=负债+所有者权益
资产
负债
所有者权益
表1-1 资产负债表
编制单位:A饭店  2006年1月31日  单位:元
资产
负债及所有者权益
现金 1000
应收账款 800
存货 1200
固定资产 7000
资产总额 10000
应付账款 2000
所有者权益 8000
负债及所有者权益总额 10000
(一)损益表:反映企业经营成果
要素关系:利润=收入-费用
利润
收入
费用
会计的六大要素
1、资产
2、负债
3、所有者权益
4、收入
5、费用
6、利润
反映财务状况(资产负债表)
反映经营成果(损益表)
三、财务管理内容
(一)对资金的筹集、运用的管理
(二)对资金耗费的管理
(三)对资金回收、分配的管理
(四)财务预算与分析
第二讲饭店资产管理
一、资产:以货币计量的经济资源,包括财产,债权和其它权利
三、流动资产:
(一)概述
:可以在一年内或者超过一年的一个营业周期内变现或运用的资产,包括现金、各种存款、存货、应收及预付款项等。流动资产的价值表现是流动资金。
:(1)周转期限短;(2)波动性
:货币资产、存货、债权资产
二、分类
固定资产、流动资产和其它资产
货币资产:通货代用证券(银行支票、本票、汇票),银行往来存款。
存货:原材料、物料、燃料、低值易耗品、商品
发放方法:
(1)先进先出法:优:存货账面结存价=市价
缺:影响利润估算
(2)后进先出法:发出存货价格接近市价
(3)加权平均法
(4)移动平均法
(5)个别计算法
债权资产
应收帐款和应收票据