文档介绍：炊事员工作计划
篇一:1、炊事员工作细则
富县沙梁幼儿园炊事员工作细则
XX年秋季
篇二:炊事员岗位职责
职责炊事员岗位职责
1、服从综合部部长的领导和工作安排,主动、高效地进行工作。
2、负责员工食堂的管理和饭菜的烹调、加工工作。
3、主副食搭配恰当、副食品品种多样,咸淡适宜,按时、按量、按质做好每日每餐饭菜供应,保证色、香、味俱全。
4、周到、细致地为员工服务,做好对外招待工作。
5、时刻保持餐厅、厨房整洁、明亮。拒绝将劣质、变质食品供应给员工。
6、增强安全意识,注意防火、防盗、防食物中毒事件的发生。
7、加强政治业务学****提高全心全意为进餐者服务,爱岗敬业,团结协作,不断提高业务素质。
篇三:炊事员岗位职责
炊事员岗位职责
一、严格遵守公司各项规章制度。
二、服从公司领导安排,搞好烹饪工作,保证饭菜、面点质量。
加强计划性,配合食堂管理员做好每周菜单。定期核算成本,如有盈余应仍应用于改善员工伙食。
三、要认真搞好饭菜卫生和个人卫生。做到饭菜无交叉感染,餐具用后及时清洗消毒;个人工作服、帽、围裙洁净整齐,杜绝食物中毒事故的发生。
四、根据用水、电、气的安全规范进行操作,防止安全事故的发生,下班时做到“三关”,即关水源、关电源、关气源。
五、工作要有计划性,要随时掌握就餐人员的变化,防止盲目投入造成浪费。
六、完成领导临时交办的各项任务。
篇四:炊事员工作流程
炊事员一日工作流程
一、增强服务意识,树立奉献精神。炊事人员在讲究职业道德的同时要不断学****业务技能,在工作中要有所创新和提高,虚心接受他人意见和建议,树立无私的奉献精神。
二、严格遵守劳动纪律,实行每日考勤机制,合理安排时间,确保准时开饭。
三、精心采料,提前计划好当天菜谱。炊事员应对当天菜谱提前计划好,并做到心中有数。按一日就餐生活费标准前往指定的超市内一次性将当天所需菜料备齐,严把质量关,防止霉烂变质菜料进入食堂;主动配合当天厨房值班员做好斤两,单价及品种的核对工作,值班员经核对无误后须在票据上签字。
四、注重个人形象,保持良好的公共饮食卫生。
1、厨房操作人员首先应注意个人形象,做到“三勤”。即:“勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服”。
2、严格把握主副食的质量卫生,确保饭菜内无任何杂质,做到“三细”。即:“心细、眼细、手细”。
3、及时打扫、整理操作间及责任区内的公共卫生是炊事员工作义不容辞的责任和义务。必须经常性保持“三亮、四无”。即:“餐具洁亮、墙面明亮、地面光亮;无生活残渣、无油渍污染、无卫生死角、无蚊蝇虫害”。
五、严格按经费标准计划就餐,并做到账目清楚无误。精打细算,按一日就餐经费标准合理支配选料,炊事员应对当天采购情况进行详细的记录,并在结束当日工作前将一天购料票据交会计审理并签字,及时结帐。
六、厉行节约,合理利用现有原材料。炊事员应积极在平时工作中探索规律,准确掌握一天的消耗情况,合理利用剩余原料,避免剩饭、剩菜,确保就餐人员吃饱,吃好,保证当班人员下班后有热饭、热菜。
七、爱护公共设施,保持餐具干净整洁,并做好定期消毒工作。
1、炊事员每餐工作完毕后应及时对所有餐具、设施进行全面彻底地清洗、擦拭并归位整洁有序。
2、做好定期消毒工作,包括餐具、设施,特别是切菜砧板的清洗消毒每周至少1—2次。
八、讲究科学规范操作,合理营养搭配,做到储存“三分开”。即:“生食与熟食分开,肉类与蔬菜分开,成品与半成品分开”。
办公楼物业部
XX年3月14日
篇五:厨房炊事员个人工作小结
XX年厨房炊事员个人工作小结施振祥第三季度以来本人能严格遵守厨房的工作制度和卫生制度,爱岗敬业,较好地完成了领导交办的各项工作。现总结如下:坚持把耐得平淡、舍得付出、默默无闻作为自己的行为准则,始终把作风建设的重点放在严谨、细致、脚踏实地埋头苦干上。在工作中,能以制度、纪律规范自己的言行,严格遵守机关各项规章制度,尊重领导,团结同志,主动接受来自各方面的意见。不断改进工作作风,树立良好机关形象。积极参加各项组织活动,日常工作能牢固树立在本职岗位建功立业的思想,强化职能,能积极参加政治学****关心国家大事,坚持四项基本原则,拥护党的各项方针政策,工作态度端正,认真负责,有奉献精神。关心时事政治,虚心向同志们探讨工作经验,逐步完善自我。保持谦虚谨慎的积极态度,努力提高自己的综合工作能力。虚心听取机关广大干部职工的合理化建议,不断改进工作,提高服务质量。工作中严格把好食堂卫生、食品卫生关。努力做到色美味香。在日常生活中搞好节约,做到节水、节电、节煤气,减少浪费。炊事员之间团结协作,保质保量完成任务。在今后的工作中,我还要认真勤学烹调理