生产设计-_食用菌及其产业的发展概况.ppt

文档介绍：学习情景 1-1
食用菌及其产业的发展概况
1
食用菌概述
产业概况与趋势
2
食用菌概述
一、概念
二、生产意义(一)是功能性食品(二)食用菌产业前景广阔
返回本章
3
一、食用菌的概念
可食用的具有肉质或胶质子实体的大型真菌
我国
现报导约981种人工栽培的70余种
大规模生产 20余种
常规菌类药用菌类珍稀菌类
返回本节
4
常规菌类代表
平菇
香菇
草菇
返回本节
金针菇
5
药用菌类代表
灵芝
猴头
猪苓
返回本节
6
珍稀菌类代表
杏鲍菇
茶树菇
鸡腿菇
滑菇
返回本节
7
植
物生
产
菌
物生
产
动
物生
产
生产格局三足鼎立
膳食中的三维结构
动物蛋白植物蛋白菌物蛋白
返回本节
8
二、食用菌的生产意义
(一)
一
高
高
蛋
白
二
低
低脂肪低糖
四
多
膳食纤维素矿质元素氨基酸维生素
二
无
无胆固醇无淀粉
返回本节
9
营养结构合理,各营养成分的比例平衡
表绪1 部分食用菌与蔬菜、粮食中蛋白质含量的比较(g/100g干重)
返回本节
10