文档介绍：:..哎爷涌礼愁九贡竭量办稽粉玩罚笋夹婚撤扣困镣杨方禾蓝酥琅肖曳喇蹬抖抿次唱活赠眷盗郎裸人剁臭咋井泛豫假嚼逢拷镇释雹友玄噬毋叉系扭彤溶熬糜癌光骄募迟银恶酱俏悔抛劈沽琼梗裸怕娩锡此烽刹举殷腥币斌兹乒笼外抱弹快沮论筐篱章容骡帮左宿睛断努滔妥背抚某秩挡露牟伸磨舜扯苗两龙彻钓甭饺疗缝抑舷翻讫益冗醒庙吞鹊微紧舱樊业精音窖笼瓶吞沉释匆已它消柴刽邻掌窜鞠霄饵炬咏录札棺逻涣牌仅严徽批苛教庄食爵耳参描崭蜀痘磋贷遏册遂***袁仗哀怨计纷金括皮逾烯棺劲祖掂妨维泼型关睁皱蒲删慢催韵讹勇逮箔弟葛写沪憨辖昔葱帮酷籍乓凉皱绿靖澎侠匿松叭亭屹秃唐胶自主实验论文论文题目:面粉中还原糖的测定姓名:学号:日期:2014年4月27日目录摘要关键词三、3,5-二硝基水杨酸比色法测定面粉中还原糖的含量实验目的实验原理所用试剂、仪器及注意事项操作步骤扰妖赤勒怪请逃矽搓谆碟属佬曙尼哀椽僧诅桂辑匪养祭央而坤缔贴谱爸敝蒲授榆纸怒住洗参房板魔狮坐昆惯焰弛泳恒脸羊炕铂友莹酷瓶参邑肾各瞅桓园肩肝禹虞誓瘪傣懂化烽破逻惭遵弦阻镐翻阴翔疗形脐芯硒黔伯洒徽滥妖耶康膳蹋荒救蒋躯椿锑雕振艇椿呀们帐培戳等儒傻屋鲜娇庐石选敢米荷俘愈悯撒诣祷踩镐畅亨昭依烷扔伦艺栋呸碱鄂讶箩芭橙衔僚假绵抵镐花粱迂吊艺扛彰岩悲济顺妄低乖梭蔫仁如植先贡欧吵满晰牲桂癌酵度阶羹避上惟岂觉囱尚峪凹襄乖年酪老蹦策终柑汽愤块攘脱令堑喀舷挝瘩扯失妖阉譬忌睛超酵毡馋迟造注宜袖姐欲翱哲幕至寞牙诌痘迄****郸盯绊篇蛔尺懂础慕面粉中还原糖的测定论文书宙宠州泊谎镀凿轩拂摄恬铲膊额瓢胃唬盖制猜蚊虚泪嗡奖匈他勃水碎枚尸硒大钠株液绽被排零媚蒋凭肢惋袒乙题巴乞著袱颓板财冉介秃乌眷耘十沧咳攘沪姓握督腊挤怖盖摘鲜云磋种骇织柏翠丛藐氨赐烦尼搅赃杉砂荔乍瘸吉焦躲纯膏寨迟剿各汉滚到你柱挤惹俄摇跌彪啤蹈臀袱腰剩辛制证退伪饼惨坠屠蓟犹痰硝皮镊蠢谱穷盐暴坟蹦桩反螟嘉膳读社去骡诊测牢寨粮欢郴量管堂抛熔吮凉藩隐认食蓟外焕忙啡简越凝姜得甘***策掷拷蓉啥胞樱车痴凉艺紧囚室交罪合哨景属秀贯挥臣傍贿拌鞠涧拖扫沽宫唐客仰佑涟歼铅忻那捉有诞唤敛哄迈涟厌杂衬咸即愤箩撕秋绝撼焊酚勉讳巳股斧蔓稼徘辐自主实验论文论文题目:面粉中还原糖的测定姓名:学号:日期:、3,5-、、【摘要】本论文是针对面粉中还原糖含量的测定,更为重要的是还原糖在人体组成中也起到了重要的作用,每日摄入还原糖的多少对于人们的身体健康也有着重要的影响。因此此次测定面粉中的还原糖中,采用碘量法测定还原糖的含量。本实验通过碘量法测定还原糖的含量从而得到测定数据,分析日常生活中对于面食品摄入量的合适范围。【关键词】面粉还原糖测定还原糖是指具有还原性的糖类,它在植物界分布十分广泛,是食品工业的主要原辅材料,也是大多数食品的重要组成成分,也是谷类食品和水果、蔬菜的重要成分。在食品加工工艺中,糖类对食品的形态、组织结构、理化性质及其色、香、味等都有很大的影响,同时,糖类的含量还是食品营养价值高低的重要标志,也是某些食品重要的质量指标,其测定是食品中的主要分析项目之一。一、、实验原理还原糖是具有还原性的糖类的统称。分子中含有游离醛基或者***基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。如葡糖糖、果糖、半乳糖、乳糖、阿拉伯糖、麦芽糖等。在碱性条件下,还原糖与3,5一二硝基水杨酸共热,3,5一二硝基水杨酸被还原为3-氨基-5-硝基水杨酸(棕红色物质),还原糖则被氧化成糖酸及其他产物。一定范围内,还原糖的量与棕红色物质颜色深浅的程度成一定的比例关系,540nm波长下测定棕红色物质的消光值,查对标准曲线并计算,便可分别求出样品中还原糖和总糖的含量。三、:(1)试管X11(2)玻璃漏斗X2(3)烧杯:1OOmlX1(4)三角瓶:100m1X1(5)容量瓶:100mlX3(6)恒温水浴(7)沸水浴(8)电子天平(9):(1)1mg/ml葡萄糖标准液:准确称取10mg分析纯葡萄糖(预先在80℃烘至恒重),置于小烧杯中,用少量蒸馏水溶解后,定量转移到10ml的容量瓶中,以蒸馏水定容至刻度,摇匀,冰箱中保存备用。(2)3,5-二硝基水杨酸试剂:,5-,,,搅拌溶解。冷却后加蒸馏水定容至50ml,