文档介绍：一、单选题 1蛋白质功效比值是表示蛋白质的() A表现消化率B利用率C蛋白质含量D净利用率 () A植酸B乳糖C草酸D膳食纤维 () A提供能源B提供溶性维生素C抗生***作用D保护重要的人体器官 ,缺乏可致夜盲症() A维生素ABβ胡萝卜素C烟酸D维生素C 5具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是() A钙B铁C硒D碘 ,应考虑() A蛋白质含量B消化率和利用率C必需氨基酸模式D以上都包括 () A人体需要量很少的B自然界含量很少的 C人体吸收率很低的D人体利用率很低的 () A单糖类物质B双糖类物质 C可被消化吸收的多糖D不能被消化吸收的多糖 9以下大豆制品中,哪一种是VC的良好来源() A豆腐B豆豉C豆芽D豆浆 () A柠檬B山楂C桔子D猕猴桃 ,主要损失的营养是() AB族维生素的无机盐B碳水化合物 C蛋白质D维生素C 12严格限制脂肪的膳食,要求全天供应的脂肪量应() A<20gB20-40gC<40gD纯碳水化合物 13蔗糖摄入过多的危害主要是:() A关心病B糖尿病C龋齿D三者都包括 14对于儿童来说,下面那种氨基酸也是必须氨基酸?() A蛋氨酸B组氨酸C亮氨酸D赖氨酸 15目前已知的必需脂肪酸是() A芥酸B亚油酸C亚麻酸D花生四稀酸 16维生素B2的缺乏症不包括:() A口角炎B眼球症状C神经症状D皮肤症状 17生物活性最高的维生素E是() ----生育酚 18患者自觉乏力、急躁、记忆力减退、抑郁、失眠,并有恶心、呕吐、腹泻。体检上下肢伸侧皮肤对称性皮炎,色素沉着,粗糙,过度角化,舌炎,舌红如杨梅伴水肿。可能为() 19膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约蛋氨酸的作用。 20多饮茶具有预防肿瘤的作用,其主要有效成分是() *** 21中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量()。 (150Kcal) (200Kcal) (250Kcal) (350Kcal) 22妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和( )。 23下列哪种营养素可阻断体内亚硝***的合成() ***污染最重的食品是() () 26母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分( ),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收。、磷、钠 ( )。、偏食、零食过多 ,对能量和营养的需求均( )成年人。 ( )。 -24℃ -30℃-35℃ -40℃ ,对于每个人来说是各不相同的,以下说法错误的是() ,能量和营养成分消耗多,因此应适当增加含热量高的脂肪性食品 ,应注意增加含维生素和无机盐丰富的食品,如豆腐、蛋类等 ,应食用脂肪含量高的食品,以防止体力消耗 ,由于活动量减少,应相应的改变食物构成,多食用一些喊蛋白质、维生素、无机盐较多的食物 () , () *** () 34减肥期间,脂肪组织分解所释放出之脂肪酸,不能作为那种身体组织热量使用() 35胃炎患者的饮食应() () A.≥.≥.≥