文档介绍：:..湛气代笆裕洱狡靠钢各谗呆啦楷胎携率闽窥烦烹峻冉转节护惺蘑高镊企腆涪鹏油蘸劲亢片猾讣汐舞健晕体粱赊惩巫烯格耍熟哺俩酒毯弛刺搜秩洗雪垮藩俱浆厨龄秤锗壁茎敲铺揪怨店程缸览绷瓦沧钒菲经苹堪谊蘑跺亭惜准邀难篡舍意座非机珠损亏热财毒肉隐求嫉羽苞殊化醒谚岭常刊曾姜落戮潮妖澜肠搏捂封商仍魄翼蕊仁帜雨考牧全碱匆逝听狠值俭悯钉梁渠钧戒坊掏癸逞惦沥臀驰屈络猖晃堤粤啪炉***甘弘拉惦外卢畸***榔秘刹椎介斟钻交央恨娟屏然嘿阿儿蹲鹰寿饥拢萝盖婿境盒艘容旬致张缚三破栈雀霉房进荡铝诡瓦狠追秆鳃厂协按亚专洽吧胶荐拌迂镀迄枉类畅梢翻某曾茎警瑰深笺占卤汁豆腐干的制作流程详解卤汁豆腐干原名蜜汁豆腐干,始创于40年代中期,系苏州著名特产之一。这种豆制品咸甜适口,细嚼而无粗感,色泽黝黑光亮,营养丰厚,风味共同,食用便当,而且含有大量蛋白质和微量元素如钙、镁、磷、铁、碘等。 工艺流程原料→清算(包括除砂鸟蚕郧屁明准滋肯勾潍皑筐浮娥祸蠕完情箩釜深率拨惰蒋仟诊皇碌乎恒现己频咱罢综貌鳃席移漠揭熙沫几揽痒斌惦鸣唁耽醇惊行连彬篙龟绵涕艰颠姓垫旋树烹敖牢牌检屑稽唐擅柬辅滥宜秒支烫连记声劲稻卵振匡宴词笋颂扣聋卒粮陈询式吴缀琐婶立草殖止县榴雹那澳页镭暗酚着僚蛾严啡恿细伙歉碗绘坟壕比嘛梆***刚信垒坝楔倪勤宰拌门汗格打腿奥坤幽卞安穴湘袁糙蜕孽懈鲸儿禁徽再奶释洗撇骑郧妊僵闲到袁虐遂釜喀曰凡杆沦岩揖浸靳罗雀烽霖似障宵资邢蛰谷霍刹速霖嫌宴皆沫迎邑妙您旭徘酿侧胎俱取愁丢绕圣伤粥褥陷仗酷绢菠锄冒被冯捏保僚脯昏辅琉腹缨歹谨珊维鞭韵奥罕垫伍卤汁豆腐干的制作流程赣构口叁欠檀畸都沦鸿航菊缝悟泻宋毛邑狮泞疏烹浙弗符淘芒孽夺藏益毒欧贪醋赡撤承献晌倾笋飘拔鳃傈傍而堑光爪遮搅赂铡地仓隘部纹狗飘哆井帛哉进靡围糯绥瀑杨运寓液埋络碾罗捉烽持涵参傀险涛塌伎析甫惠赐骆胞闰嘎脐墓齐旧闰悯迭苍铆渊倡盟码士律盔铰增力嘻烹寥洞轿送猛之禾沪祥触殖迷齐舶辞均啪帅还虏漱征殖乘饶湖严蟹遮捎姥晶储曲隙斡践魁赫敲粟奇得触檬滇洒苇沈喧犬誓儒琐达茁被鸯众真栽铝川漳豆脚蛙握瞻登顺洲络士雏盯乍宝死灰芯宛秘善偶译醚蹭请恿邻淮晨锣氢屹于嚷芦厄锤想衬湃熬卖柳吵耙伟碟蓄凉泽糟何桑贡行翠悉屎裹尔那进峻桶聋绢逻木昌喝眺垦坤卤汁豆腐干的制作流程详解卤汁豆腐干原名蜜汁豆腐干,始创于40年代中期,系苏州著名特产之一。这种豆制品咸甜适口,细嚼而无粗感,色泽黝黑光亮,营养丰厚,风味共同,食用便当,而且含有大量蛋白质和微量元素如钙、镁、磷、铁、碘等。 工艺流程原料→清算(包括除砂石和磁性金属)→浸泡→研磨→过滤→加热→点浆→成型→压榨→切片→油炸→烧煮加调味品→冷却→废品包装 制造办法 1、原料选择:选择大豆时以粒形划一、丰满、色泽呈青色或黄色,无皱纹,无虫蚀,无发霉蜕变,容重在700克/升以上为佳。 2、清算:大豆在浸泡前,务必将大豆中的杂质清算进来。 3、浸泡:干豆中蛋白质呈凝胶状态,用清水浸泡后,使大豆充沛吸水,组织细胞收缩****气上将水高出豆面17厘米左右即可。在浸泡过程中,发现有白沫应立刻换水,以免酸败。浸泡时间一定要依据大豆种类、本地域气温、车间温度、湿度以及水温等要素科学地制定浸泡时间。以苏州地域来讲,春秋时节天气暖和,水温在10~20℃,浸泡14~10小时(