文档介绍：茶叶基础知识*茶也称茶树,属多年生常绿木本植物。约30属,500种,分布于热带和亚热带地区,茶与咖啡、可可被称为世界三大天然饮料作物。鲜叶指茶树萌发生长的嫩梢,通常包括顶芽、顶芽往下的第1-4叶以及着生嫩叶的梗。又叫茶青。茶叶就是指用茶树的叶子加工而成的一种低热不含酒精可以用开水直接泡饮的一种饮品。采摘加工概念*提纲第一章茶树的生物学特性第二章茶的起源与传播第三章茶叶的分类第四章饮茶****俗与科学饮茶*一、茶树的生物学特性茶树在植物分类学上的地位茶树的分类茶树的形态特征茶树的生长发育规律茶树的适生环境*1950年由我国植物学家钱崇澍,依国际命名法确定茶树的学名为:Camelliasinensis(L.)(RegnuVegetabile)种子植物门(Spermatophyta)双子叶植物纲(Dicotyledoneae)山茶目(Theales)山茶科(Theaceae)山茶属(Camellia)茶种(Camelliasinensis)*茶树的分类根据自然生长情况下植株的高度和分枝****性,将茶树品种按树型分为乔木型、小乔木型、灌木型。小乔木型乔木型灌木型*茶树形态特征由根、茎、叶、花、果和种子等器官构成一整体。根、茎、叶为营养器官,主要功能为担负营养和水分的吸收、运输、合成和贮藏以及气体交换等。花、果、种子是繁殖器官,主要担负繁殖后代的任务。*茶树形态特征“茶者,南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。…其树如瓜芦,叶如栀子,花如白蔷薇,实如栟榈,茎如丁香,根如胡桃。”——唐代•陆羽《茶经》*地上部分(树冠)地下部分(根系)自然生长条件下成年茶树形态*由种子繁殖的茶树,其幼年期因主、侧根明显,表现为直根系;随着树龄增长,有的侧根长得与主根相似,呈分枝根系。采用扦插繁殖的茶树,是由插穗基部发生的不定根而发育成的根系,其在幼年期即为分枝根系。茶树根系在土壤中的分布依树龄、品种、种植方式与密度、生态条件和农业技术措施等而异。一年生根系二年生根系壮年期根系衰老期根系*