文档介绍：班级:食品营养与检测组员:刘薇20**********赵旭20**********.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................P体系的具体实施人员,P小组的构成应该科学合理,P体系实施的领导、产品质量控制人员、生产技术人员、采购人员、设备维修人员、检验人员等。P体系培训,P计划,P体系的有效实施。产品描述品名水果罐头原辅料山楂、柠檬黄、白砂糖、食盐产品名称水果罐头使用方法开罐即食包装真空包装有效期和保存条件5℃以下8个月消费对象广大消费者销售地点超市、零售店理化指标净重500克,每罐允许公差±3%,每批平均不低于净重固形物(g)果肉不低于净重的50%糖水浓度(°Bx)开罐时按折光计检查应为14~18%重金属含量每千克制品中:锡≤200毫克,铜≤10毫克,铅≤2毫克。微生物指标无致病菌及因微生物作用引起的***象征三、绘制与验证工艺流程:原辅材料预处理→热烫→装罐→加配汤→密封→杀菌→冷却→检验→成品四、山楂罐头现场验证流程图并确认(1)原辅材料预处理:原料的分选与洗涤、分选的目的在于剔除不合适腐烂霉变的原料,并按原料的大小和质量(色泽、成熟度等)进行分级。原料合理分级后便于加工操作,提高劳动生产率,降低原料