文档介绍：带量食谱及制订UnRegistered21、带量食谱定义:根据国家标准及儿童生长发育需要而制定的带有人均食物量的食谱,称为带量食谱。UnRegistered32、使用目的:•(1)可以更科学准确地提供适合儿童生长发育需要的营养素。•(2)促使幼儿园儿童营养工作由经验型管理向科学化管理过渡。:体现两大平衡。•(1)营养素平衡:六大营养素以充足的数量、均 衡的比例,分含在一日食谱中,利于机体的吸收 利用。•(2)食物平衡:谷类、肉类、蛋类、乳类、果蔬 类、豆制品、调味品等食物种类齐全、数量充足、 均匀分布于每日膳食中,做到粗细粮搭配、荤素 搭配、甜咸搭配、干稀搭配,每日餐点不重复。,食谱每周调换一次,适当调整花样。对食谱要求:•(1)根据市场供应情况制定食谱;•(2)注意蛋白质的互补作用,充分利用豆制品;•(3)注意干稀搭配、荤素搭配、粗细粮搭配,少吃甜食和油炸食物,食盐量要加以控制;•(4)早餐:以主食为主、优质蛋白质为辅。午、晚两 餐都要有菜,午餐一荤一素一汤,多选用各种季节性蔬 菜。保证有一定量的绿、橙色蔬菜;•(5)食谱应满足儿童年龄特点(种类、大小、色、香、味)的需要;•(6)<1岁、1-2岁、3-6岁儿童的饮食制作要有区别。:(1)计算平均年龄(2)计算热量及蛋白质平均年龄供给量(3)每人每日谷类食物量(4)每人每日必食的肉、奶和豆制品量(5)每人一日鱼+蛋类的摄入量(6)每人一日蔬菜+水果量nRegistereUd7•(1)计算平均年龄:+×1+2岁儿童数×2……6岁儿童数×6 全园儿童总数儿童平均年龄=UnRegistered8备注:•①儿童年龄计算不应按班次,如小班儿童不一定 就是3岁,需严格按出生日期,即使差一天不足4 岁也归3岁组。•②,。•③平均年龄需每月计算一次,并精确到小数点后一位,若用电脑软件可自动计算平均年龄。nRegUistered960+70+80+90+=?•例:某幼儿园有3岁小儿60人,4岁小儿70 人,5岁小儿80人,6岁小儿90人。 60×3+70×4+80×5+90×6则其平均年龄=