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信阳红、绿茶提取物的抗氧化能力验室光谱实陈奎娜郭丹马稳①谢银军“引言实验部分第卷,第月信阳毛尖茶是国内十大名茶之一,属于绿茶类,信阳红茶是用绿茶发酵而成。茶多酚含量茶素含量及非酯型儿茶素比例较高,在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。自由基是人体生命活动过程中生物化学反应的中间产物。自由基产生过量或人体自身清除自由基能力下降会导致多种疾病的产生与恶化比Q罢腋咝У奶烊豢寡趸烈殉晌R恢直厝磺魇啤1疚囊孕阳红、绿茶为原料,研究茶叶提取物对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除能力,为信阳红、绿茶再研发提供依据。仪器:偷缱犹炱北京赛多利亚天平有限公司妥贤夥止夤舛燃北京第二光学仪器厂籗偷缛群阄滤」北京泰克仪器有限责任公司籗—Ⅲ脱匪式真空泵迨杏杌R瞧饔邢薰;猈屠胄幕湖南赛特湘仪离心机仪器有限公型酸度计虾>芸蒲б瞧饔邢薰等。试剂:%乙醇;%双氧水;水杨酸;邻苯三酚;硫酸亚铁;磷酸二氢钠和磷酸氢二钠均为分析纯。实验用水为超纯水。实验样品:信阳红茶,信阳绿茶。仪器与试剂司焕状舙一摘要以信阳红、%的乙醇为提取溶剂,考察提取物对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除作用。、绿茶提取物对两种自由基均有显著地清除作用,且红、绿茶水提取物对两种自由基的清除能力均高于乙醇提取物,两种溶剂红茶提取物对羟自由基清除能力大于绿茶,绿茶乙醇提取物对超氧阴离子自由基清除能力大于红茶。关键词提取物;羟基自由基;超氧阴离子自由基;清除作用中图分类号:.文献标识码:文章编号:———‘叛羰Ψ堆г夯Щぱг河南省信阳市长安路商丘职业技术学院河南省商丘市①:;猰篍—.作者简介:马稳,.;‘受从。⋯迂器分析研究。收稿日期:——;接受日期:——
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结果与讨论实验方法红、绿茶提取物的制备:准确称取烘干研磨的红、,向其中一组红、,冷却至室温;过滤,若滤液浑浊则在离⒒懈咚倮胄,得澄清液份,置于冰箱中备用。按照文献—,利用:与混合产生·,在体系内加入水杨酸捕捉·并产生有色物质,。.疞水杨酸#,最后加篛。启动反应,。应7从ν瓿珊蠹尤。蒸馏水稀释,以超纯水为参比,测定吸光度。计算公式:式中:!!<尤胩崛∫汉虷::反应后的吸光度值;骸!<尤胩崛∫翰患親:吸光度值;以。——不加样品、提取液只加篛:空白吸光度值。依据文献—邻苯三酚在碱性条件下,能迅速自氧化,释放出·,生成带色的中间产物,反应开始后反应液先变成黄棕色,几分钟后转绿,.。提罩狗从Γ尤。超纯水稀释,测定吸光度。计算公式:式中:!<尤胩崛∫汉土诒饺臃从笪舛戎担籄。——加入提取液不加邻苯三酚吸光度值;!!2患友贰⑻崛∫褐患恿诒饺涌瞻孜舛戎怠红、绿茶提取物对羟基自由基的清除作用依据节实验方法,测定水、乙醇不同溶剂提取物对羟基自由基的清除作用,计算清红、%疉×对超氧阴离子自由基清除作用测定体系为:取液和/牧诒饺尤芤海煸群笥嫠≈蟹从尤疞的ヒ籟—疉×除率。见表。