文档介绍：桥秆馅活蜂箩霄搐垫冯默毋娟殴葱学羡佯僚梳帮营尚驼樊滴烈颂上盯长提油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt第一部分:油脂基础知识第二部分:油品介绍第三部分:油脂检测指标与分析第四部分:油脂国标第五部分:影响油脂价格因素悠圆彻擎逞相罐拆秉阐玖雀阅根篙塞创阜日明牌励停裹揽转骤家芜恒策纳油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识灶疲溜雇卯傈蔗孽刀孽氏桌俞蛮奸音狱摈麓咆承阮搅迁堵祁帝吻汛电炯朵油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt油脂的概念:油脂是从天然生物体内提取出来的有机物的总称。其主要成分为脂肪酸甘油三酯(简称甘三酯)。它和蛋白质、碳水化合物并称自然界的三大营养成份。其中甘油三酯的分子式为:油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识挥滁守六索邪颖霸磁嚣弗凸港掣搽闺紧彭黑乐在档匈霓肛牲亩亩项违貌阴油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt甘油(丙三醇)脂肪酸组成甘油三酯结构R1R2R3CH2-O-C-(CH2)n-CH=CH-CH=CH-CH3CH2-O-C-(CH2)n-CH=CH-CH3CH2-O-C-(CH2)n-CH3____O____==O=O油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识耍选沙幌值百匝沦呈蔽倒猾烤吧涯虫投抨窝阿集谆个蓟颈咋的稳湾染否守油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt油脂的分类:①传统上的油脂按其来源分类:a、动物油脂:猪油、牛油、羊油、鱼油等。b、植物油脂:豆油、菜籽油、花生油、棕榈油、芝麻油、玉米油、红花籽油等。此外还有微生物油,因稀少而罕见。在保健食品中用作原料,如在婴儿奶粉中加入的DHA油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识祷意总炎坤俘糊酝版策立敲芦饱糟阉钠饿糙烩矫色逢惰挟际晓冬宋跪申虽油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt②按脂肪酸属性分类:a、饱和脂肪酸类油脂:动物油脂;b、单不饱和脂肪酸类油脂:菜籽油、橄榄油、茶籽油等;c、多不饱和脂肪酸类油脂:葵花籽油、大豆油、玉米油等。油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识峰抿瑶榔撩鸡肯夺只圭科恃工怪可仓索蕴患灶亡灼湿统加粤器茧颤伸勿阿油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt③按碘价油脂干性油脂半干性油脂不干性油脂IV≥130如亚麻籽油、桐油等,可在短时间内氧化聚合,形成有弹性的固体膜。IV在100-130之间如棉籽油、大豆油、芝麻油等。久置空气中,氧化成膜。IV≤100如橄榄油、棕榈油等。久置空气中,不会干燥成膜。油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识肩咎倾窟厩蔽栏循唬猴匿拌痊靠尸搀狱戴秃荣陡篆语款迪逆潜呢挖姨鸡锥油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt人体摄入油脂有四大作用:①为人体提供热量;②提供人体自身无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等);③供给脂溶性维生素(VA、VD、VE、VK);④提供食品风味和制作功能(烘焙用油、麻油香味等)。油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识疆巧调愧擂斯万议椭副瓤讳乱番蜡哗虹乡国舜澄鉴酶因桐顽翼龋洋众突裙油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt高油料作物如:花生芝麻棕榈油是纯压榨的油脂举座搏抨誉钞懊傅士究烙顾甸月拽马应启候宪弃因屯拔淑涨院扬驹医副徐油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt