文档介绍：广西师范大学
硕士学位论文
从纽马克的翻译理论看中国烹饪文化与翻译
姓名:李勇梅
申请学位级别:硕士
专业:英语语言文学
指导教师:徐继旺
20080401
从纽马克的翻译理论看中国烹饪文化与翻译
研究生: 李勇梅年级:2005 级学科专业:英语语言文学
指导老师:徐继旺教授研究方向:翻译理论与实践
中文摘要
饮食文化反映各国烹饪和吃的艺术,是该国古老优雅文明的见证和象征,反映着一个
民族的历史文化特点,既有物质文化方面,又有精神文化方面。中国烹饪文化是我国饮食
文化的重要内容之一,历史源远流长,博大精深,经历数千年的传承发展、革故鼎新,以
食料广博、烹艺精湛、刀法绝伦、讲究火候、食雕艺美而著称于世。在世界“饮食文化”
大家族中,中式烹饪(Chinese Cuisine)和法式烹饪(French Cuisine)被喻为最伟大的两个门
类。有人甚至说,中式烹饪是世界饮食的皇后。中国菜因品种繁多,色香味美,讲究营养
而吸引了世界各国众多的食客。
随着国际交往的增多,具有丰厚历史文化积淀的中国餐饮必然要走向世界。翻译工作
者就责无旁贷地担负起向世界各国人们介绍我国的烹饪技艺和弘扬中国的饮食文化的重
任。目前,国内有不少人对饮食文化的翻译进行研究,而且也取得了不菲的成果。但大多
数人的研究都只是与菜名有关,探讨菜名蕴涵的中国文化因素及其翻译的技巧和标准等。
很少有人涉及到菜品的选材、加工和烹饪过程。笔者认为,这对中国饮食文化在世界上的
弘扬和发展同样重要。因此萌发了探讨中国烹饪文化翻译的念头,希望笔者的研究能起到
抛砖引玉的作用,激发有识之士的兴趣,参与到这方面的研究中来,从而更好地促进中国
饮食文化与世界饮食文化的交流和发展。
本文共分为六个部分:
第一部分引言。
第二部分主要论述语言、文化与翻译之间密不可分的关系,并从文化视角将翻译定义
为跨语言与文化的交流。
第三部分介绍中国烹饪文化的独特内涵和东西方烹饪文化的差异。
第四部分理论介绍:,分析烹饪文化文本的功能;
纽马克的语义翻译和交际翻译理论;
第五部分理论与实践相结合,以纽马克的语义翻译、交际翻译和关联翻译理论指导实
践,探讨中国烹饪文化英语翻译的有效途径,以促进中国饮食文化的对外传播。笔者认为
直译或直译加解释、意译或意译加解释、直译加意译、音译或音译加直译、意译或解释是
对这一特殊文本比较有效的翻译方法。
第六部分结论。
iv
关键词:中国烹饪文化;翻译;语义翻译;交际翻译;关联翻译法
v
Chinese Cooking Culture and Its Translation Based on
Peter Newmark’s Translation Theory
Postgraduate: Li Yongmei Grade:2005 Major Field of Study: English Language & Literature
Supervisor: Professor Xu Jiwang Academic Focus: Translation Studies & Practice
Abstract in English
Dietary culture, which reflects each nation’s cooking techniques and arts of food,
witnesses and symbolizes a nation’s ancient and elegant civilization. It also reflects the
characteristics of a country’s history and culture in bination of material civilization and
spiritual civilization. Chinese cooking culture is a vital part of Chinese dietary culture. Chinese
cooking, broad and profound, of long standing and well established, which is developed and
inherited by discardi