文档介绍：孕产妇营养与膳食
章锡平
华中科技大学同济医学院营养与食品卫生系
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营养和营养素
营养：指人体吸收及利用食物或营养物的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。
营养素：存在于食物当中的能供给人体热量，能维持人体正常生理功能、增强抵抗力和免疫力，能维持与促进生长发育，能帮助伤口愈合的物质。
营养素的种类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质
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,维生素B6,B12与出生缺陷及心血管疾病病因关联的研究已深入到分子水平．
,E及微量元素硒，锌，铜等在体内的抗氧化作用。
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二，膳食因素与疾病的关系
高盐－－－高血压
蔬菜，水果－－－癌症
叶酸，VitB6,B12－－－冠心病
食物的血糖生成指数－－－糖尿病
营养不平衡－－肥胖－－大多数慢性病的共同危险因素
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三，植物生物活性成分成为热点
茶叶：茶多酚，茶色素－抗癌，抗氧化
大豆：异黄***－预防骨质疏松症
甙类：人参皂甙，枸杞多糖，灵芝多糖
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四．我国居民膳食营养状况：
第四次全国营养调查
1959，1982，1992，2002 四次全国营养调查
最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降，同时我国仍面临营养缺乏与营养失衡的双重挑战。
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一些营养缺乏病依然
儿童营养不良在农村地区仍然比较严重，铁、维生素A等微量营养素缺乏在城乡普遍存在：
％，
％，％；钙摄入量相当推荐摄入量的41％。
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五，慢性非传染性疾病患病率上升迅速

％，，较91年上升31％。
2. 糖尿病患病增加
％，全国2000多万，另有2000多万空腹血糖受损。

***％，肥胖率7.％，人数分别为

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六，改善的措施：
针对当前我国居民的营养状况和膳食结构中存在的主要缺陷，中国营养学会重新进行修改后制定了《中国居民膳食指南》极其说明：并于1997年4月正式公布。这一指南具有普遍指导意义。同时亿简明扼要，通俗易懂的宝塔图形方式提出每日食物知道方案，称为《中国居民平衡膳食宝塔》，一边于群众理解和真正实行。
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二．孕妇、乳母营养的重要性
1．孕妇营养与优生
孕妇营养影响新生儿体重
孕妇营养不当与胎儿畸形有关
孕妇营养影响胎、婴儿脑、智力的发育
2．乳母营养与优育
乳母营养影响乳汁分泌的质和量
3．孕妇、乳母营养对母体健康的影响
引起母体营养不足或缺乏
造成母体肥胖
影响正常分娩进度及产后的恢复
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