文档介绍：星级酒店定位丶管理丶营销丶成本控制方案

酒店定位、管理、营销、成本控制方案
通常情况下,无论酒店高档豪华或经济实惠,在顾客的心目中,不同的消费群体,需要不同的实际需求。例如,“四星、五星级酒店”在顾客认识中意味着“高档、品味高、有派头”,“经济型酒店”则“廉价、卫生、舒适、整洁”。对于不相同的地区,星级酒店与经济型酒店的顾客群有着各种不相同的需求。连锁酒店意味着经济型酒店拉客,高星级酒店赚钱。
对于卫生、舒适、价格低廉的酒店,适应于过路客人、因为他们只求得到很好休息,所以极具吸引力的。中小型酒店在面临大酒店和酒店连锁集团的竞争压力时,往往求上档次,求项目全,并以此作为竞争的本钱。这样做将对本已有限的资源造成更大的压力甚至浪费。实际上,我国的旅游刚刚才开始,只有短短的几年时间,国内旅游者将在今后一段时间内成为一个巨大市场,他们要求酒店提供与他们的经济能力相适应产品,这样需求是一些四、五星级酒店所不能及的,而这正好是酒店的市场空隙,在这样的市场中经济型酒店将大有可为。
经济型酒店在中国快速扩张,相同化非常严重。这就需要市场细分。以品牌的差异化垫定经济型酒店的相同化,避免同一化带来的恶性价格竞争,并且将不同消费者的潜在需求转化为现实需求,从而形成细化和有吸引力的客商市场,使得酒店规范有序。
管理的条理要清晰明了,
根据目前我,对于经济型酒店而言,价格相对比较适中的中低档酒店,具有一定服务水平,服务功能的配套完善,价位适中,投资较少,主要是面向一般的商务人士、公司职员、中小企业主、经济型旅游者、社会大众提供以住宿为主的服务。从硬件上看,经济型主要配置、服务项目设计、档次、投资总额等指标少于或低于高档豪华型酒店;从酒店接待服务对象上看,满足中低层次消费者,从服务档次上看,具有一定规模与接待能力、相对较高档的接待设施与商业设施;从需求和市场角度看,消费者的大众化需求、所以客人对服务水平有一定要求和价格敏感的承受能力。
经济型酒店画分为三种类型档次的酒店:一是“有限服务酒店”、二是“经济酒店”三是“廉价酒店”。有限服务酒店在经济型酒店中属于高档次,经济酒店中档,廉价酒店则属于最低档次。这三种层次的酒店价格相差很大,其硬件设施的差距也非常大,有限服务酒店的客房硬件设施不亚于四五星级宾馆,而一些廉价酒店则在削减成本的思想指导下尽量简化设备,客房设施比较简陋。由于各个经济型酒店的品牌特色、经营模式、经营理念和管理技能的差异化都比较明显,都分别拥有稳定的客源群体。(管理条理见另一篇“酒店业面临的困惑-急需采取的措施”)
经济型酒店发展状况
据《中国旅游经济今日谈》提供的数字显示:“对于新兴业态的经济型酒店在酒店市场行业广泛适应性,中国本土的经济型酒店品牌从1996年也同时开始发展起来。始于上海锦江集团之后中国的经济型酒店品牌雨后春笋般应运而生。如“锦江之星”、“扬子江”、“如家”、“城市之家”、“万里路”、“莫泰”、“格林豪泰”、“速8”、“中州快捷”,“七斗星”(现被如家收购)、“汉庭”、“桔子”、“粤海之星”等等……据国家旅游局不完全统计,迄今,我国经济型酒店连锁品牌近100多个,开业店面已经超过1800多家。
经济型酒店数量快速增长的同时引发了竞争的价格战。目前中国经济型酒店的市场细分还处于比较初级的阶段,很多经济型酒店定位比较模糊,有些只是笼统的把自费出游和中小商务客人作为目标市场,很少有进一步的划分。
然而针对的目标市场要非常明确和独特。有专门为自驾车客人准备的汽车旅馆,有专门为老年游客提供的酒店,有专门为青年背包旅游者提供的住宿设施,有专门接待女性旅游者的酒店,还有针对家庭出游的公寓式经济酒店。随着市场竞争加剧,笼统的市场定位和无差异的酒店运作模式已经不能有效地吸引顾客,尤其是相同化将是经济型酒店参与市场竞争的致命缺陷。因此,市场细分和产品差异化是酒店经营者必须面对的问题。
1>.依据目标市场的消费特征来细分客源市场
将目前的经济型酒店客源市场分为很多目标市场,如;老年游客夕阳红,青年驴友,求医者市场、旅游结婚、学生写生、商务游客、白领度假、自助游客、自驾车游客、培训班、会议等等,根据这些细化的目标市场的消费特征设计不同的经济型酒店产品和服务,填补市场的空白,形成稳定的目标消费群体。例如格林豪泰原来的定位是作为国内高品位、高性价比连锁酒店,主要目标群体为会议商务客人。现在在众多经济酒店的竟争中也在不断的改变经营方式。
经济型酒店发展标准
经济型酒店以价格和设施差异化为主要区分标准,进一步细分成三种类型档次的酒店:有限服务酒店、经济酒店和廉价酒店。也即细分为高档、中档、低档酒店。例如锦江之星2007年着眼于经济型酒店中的高端板块,打造