文档介绍：第一章绪论
一、生物化学的概念、研究对象及内容
1、概念:生物化学(Biochemistry)是研究生物的组成和生命过程中化学变化,即研究生命现象化学本质的科学。地球上的生物种类繁多,但构成生物的基本化学元素都是由C、H、O、N、P、S、以及微量元素组成。像所有物质一样,生命体也是由基本元素组成分子,进一步形成基本化学物质,组成生命体,所以我们可以按照化学的原理、利用化学的研究方法探索生命的本质,
 2、  生物化学的研究对象:根据研究对象不同,生物化学可分为植物生物化学、动物生物化学、微生物生物化学和病毒生物化学,根据研究的目的不一样,生化又可分为农业生物化学工业生物化学、医用生物化学和药物生物化学。
3、生物化学的内容:研究生命化学本质的一个基本任务是了解有机体的化学组成,地球上种类繁多的生命体具有相似的基本化学组成,都是碳、氢、氧、氮、硫、磷、和少数其它元素组成,这些元素组合成各种各样的含碳有机化合物,其中最主要的是蛋白质、核酸、脂类和多糖。由于这些化合物分子量很大,所以称为生物大分子。除此之外,生物体内还含有许多其它的有机物,即一些基本生物分子和生物小分子,主要任务就是研究这些生物大分子、基本生物分子和生物小分子的结构、性质和生理功能,这就是静态生物化学。
   生物与非生物的区别在于它们经常进行自我更新,生物体存在的基本条件是与外界不断地进行物质交换,因此,生物化学的另一方面就是研究糖、脂类、蛋白质、核酸等大分子在生物体内的分解、合成、相互转化以及转化过程中的能量转换问题。这些内容称为动态生物化学。
二、生物化学发展史
大约在19世纪末,德国化学家李比希()初创了生理化学,在他的著作中首次提出了“新陈代谢”这个词。以后德国的霍佩赛勒(-seyler)将生理化学建成一门独立的学科,并于1877年提出“Biochemie”一词,译成英语为“Biochemistry”,即生物化学。生物化学的发展大体可分为三个阶段:
一、静态生物化学阶段:大约从19世纪末到20世纪30年代,主要是静态的描述性阶段。发现了生物体主要由糖、脂、蛋白质和核酸四大类有机物质组成,并对生物体各种组成成分进行分离、纯化、结构测定、合成及理化性质的研究。
二、动态生物化学阶段:第二阶段约在20世纪30~50年代,主要特点是研究生物体内物质的变化,即代谢途径,所以称动态生化阶段。在这一阶段,确定了糖酵解、三羧酸循环以及脂肪分解等重要的分解代谢途径,对呼吸、光合作用以及腺苷三磷酸(ATP)在能量转换中的关键位置有了较深入的认识。
三、现代生物化学阶段:该阶段是从20世纪50年代开始,以提出DNA的双螺旋结构模型为标志,主要研究工作就是探讨各种生物大分子的结构与其功能之间的关系。生物化学在这一阶段的发展,以及物理学、微生物学、遗传学、细胞学等其他学科的渗透,产生了分子生物学,并成为生物化学的主体。
三、生物化学与其它学科的关系
生物化学是介于生物学与化学的一门边缘学科,与生物学的许多分枝学科有密切的关系,研究植物生命活动原理的植物生理学,必然要涉及到植物体内的机物代谢这一生命活动的重要内容。而的机物代谢的途径和机理也正是生物化学的核心内容之一;遗传学研空生命过程中遗传信息的传递与变异,核酸是一切生物遗传信息的表达是通过核酸所携带的遗传信息翻译为蛋白质来实现的;细胞生物学:研究生物细胞的形态,成分,结构与功能,研究过程必然探索组成细胞的各种化学物质的性质及其变化,所以细胞生物学也与化学有着十分密切的联系。
生物化学是一门非常重要的专业基础课,以后我们将要学到的遗传学、微生物学、栽培学等课程都要生物化学的知识作基础。从医学方面来讲,疾病的诊断愈来愈多地依赖于生化指标,如肝功能正常不正常,只要检查血液中转氨酶的高低、血液中脂类物质的增高是心血管疾病的特征之一。不仅如此生化也用在工业、农业、医学以及科学技术的许多方面,例如:制药中的提取,浓缩、过滤等程序都是生化方面的技术,制酱油、酿酒主要是发酵,糖酵解产生酒精。米酒是怎样产生酒味、泡菜为什么是酸的,学完生化以后就清楚了。又如纺织工业上淀粉酶除浆的方法就是用到酶的作用,农业上,优良品种的培育水稻、小麦光合效能的提高,果树、蔬菜的病虫害的防治等等都需要生化提供解决的途径。
四. 生物化学在工农业方面的应用
生物化学理论可以运用到农业、医学和工业生产等重要经济领域,在农业生产方面,运用生化的知识,可以阐明各种作物在不同栽培条件下的新陈代谢变化,了解产物的积累途径和控制方法,以达到优质、高产、低消耗的目的。
生物化学理论可以指导人们更深入地了解作物的品种特性,有目的地控制的有利性状的传递,一些生化性状可以作为确定品种亲缘关系和品种选育的指标,如优质的生产。培育