文档介绍：第五章酶
酶的生物催化性能及分类
酶的催化机理
酶促反应动力学
酶的制备
提问:什么是酶?
酶是生物催化剂
生物体内一切生化反应都需要酶的催化才能进行!
性能远远超过人造催化剂。
第一节酶的生物催化性能
提问:催化剂的共性是什么?
答案:①机理:降低反应活化能,提高反应速度,不改变平衡点
②只起催化作用,本身不消耗;
酶的特点
A. 生物大分子
除极个别RNA为催化自身反应的酶外,其余所有的酶都是蛋白质。
B. 高效性
反应速度是无酶催化或普通人造催化剂催化反应速度的106~1016倍;
且绝无副反应;
单一类物质(相对专一)
例如羧肽酶(催化蛋白质C端氨基酸水解脱落的酶)
单一物质(绝对专一)(如苹果酸脱氢酶等等)
单一物质单一立体构型(“超级专一”)
如β-葡萄糖氧化酶
酶的催化
双氧水裂解
?
D. 反应条件温和,且活力可调节
常温、常压、中性
提问:如果没有活力调节会怎样?
浪费(物、能)、产废
例
酶原的激活(胰蛋白酶、凝血酶、胰岛素、脑肽)
原——原材料
调整的本质—?
酶的活性中心的改变(有-无、优-差)
胰蛋白酶的激活
缬
天
天
天
天
赖
异
缬
甘
组
S
S
丝
S
S
肠激酶(激活作用)
缬
天
天
天
天
赖
异
甘
组
S
S
丝
缬
S
S
活性中心
胰蛋白酶原
胰蛋白酶
提问:为什么不直接以酶形式存在呢?
答案:保护正常组织不受伤害。
活性部位
很多酶都是结合蛋白
辅酶(维生素、ATP ,结合松散)
辅助因子
辅基(金属离子,结合紧密)
结合酶(又称全酶)= 酶蛋白+ 辅助因子
为什么要与辅助因子结合呢?
弥补氨基酸基团催化强度的不足
1. 改变并稳定活性中心或改变底物化学键稳定性(底物—酶的催化对象)
多肽链
金属离子(铁、镍、铜等)
什么氨基酸侧链?
+
+
酸性、碱性-SH
羧肽酶
Zn 离子
稳定活性中心
吸附羧氧原子
使肽键失稳