文档介绍：高档酒店菜之聪厨五香牛肚
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名称:高档酒店菜之聪厨五香牛肚
美食名称:五香牛肚配料:鲜牛肚
食用方法:开袋即食。佐餐配菜。炒、拌烩、烧、火锅均可保
质期:冷藏 6个月
贮存条件:保存于阴凉、避光处、冷藏、
烹调方法:香辣五香牛肚、干锅五香牛肚
烹调实例:干锅五香牛肚
主料: 牛肚、春笋、红辣椒、大蒜子、
调料:辣妹子酱、老干妈辣酱、美极鲜、啤酒
制作方法:红辣椒洗净,切成2厘米长短,大蒜子一切为二待用;牛肚飞水将颜色处理浅淡待用春笋去皮、洗净,切成细丝入沸水迅速汆水,捞出滤去水分加酱油炒上色,垫上酒精锅,下红椒段、大蒜子炒香,然后下料煸炒,下入牛肚和料小火煸炒3分钟盛出,撒葱段点缀,点明火上桌即可。