文档介绍：泥鳅的营养价值和功效

　　中医的养生理论说，黄鳝性温味甘，含有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。以下是xx为大家整理的黄鳝的营养价值和功效，期望能帮到你。　　黄鳝的营养价值和功效
　　黄鳝的营养价值
　　，而且是脑细胞不可缺乏的营养;
　　“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
　　，能促进视力，促进皮膜的新陈代谢。
　　黄鳝的功效和作用
　　黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经;黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不但食味好，而且含有滋补功效。中医认为，鳝鱼性温、味甘，有补气养血、滋补肝肾等功效，是一个很适合夏秋季节食用的滋补食品。
　　含有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效;
　　传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
　　黄鳝的适用人群
　　通常人群全部可食用
　　、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者全部可多食;
　　，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。　　黄鳝的做法
　　大蒜烧鳝鱼
　　原料：鳝鱼、白皮蒜、姜、葱、老抽、黄酒、白胡椒粉、糖、盐、香油
　　做法：
　　，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切一样宽的段，姜略拍碎备用，锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄;
　　，倒入黄酒并立即加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发;
　　、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。
　　红烧黄鳝
　　原料：黄鳝、蒜子、葱、姜片、老抽、料酒、盐糖、胡椒粉
　　做法：
　　;
　　，料酒，盐糖继续炒，锅中汤汁少时能够加少许开水，炒至汤汁收微干黄鳝熟，调味撒上胡椒粉即可出锅。
　　蒜薹烧鳝鱼
　　原料：鳝鱼片、蒜薹、泡姜、泡椒、干花椒、干辣椒、蒜、花椒面、郫县豆瓣、老姜
　　做法：
　　，去头去骨切片，拿回家用清水冲洗两遍，沥水待用，蒜薹摘去头尾，洗净切段，泡姜泡椒老姜干辣椒切丝，蒜切片;
　　，下鳝鱼爆炒至全部变色，将鳝鱼铲到一边，下豆瓣煸出红油，再倒入泡姜泡椒，老姜干辣椒，干花椒和蒜片，稍微炸下，炒匀，继续翻炒片刻。加水少许，加盖烧一会;
　　，倒入蒜薹，炒至断生，加盐和白糖调味，盛出，再均匀的撒上花椒面即可。
　　豉椒鳝鱼
　　原料：鳝鱼、青红椒、盐、糖、绍酒、胡椒粉、水淀粉、生抽、辣椒酱、豆豉、大葱、大蒜、姜、香葱
　　做法：